Si tiene enfermedad celíaca o intolerancia al gluten, su cuerpo no puede digerir correctamente el gluten, una proteína en el trigo y algunos otros granos. Si este es el caso, consumir gluten puede causar diarrea, calambres y distensión abdominal, y es posible que deba seguir una dieta sin gluten para permanecer sin síntomas. Comprender qué alimentos contienen gluten puede ayudarlo a saber qué puede y qué no puede comer.

Granos sin gluten

El trigo está prohibido en una dieta sin gluten porque contiene gluten. No puede comer productos de trigo, como pan blanco o de trigo, pretzels, pasta o cereales para el desayuno que contengan trigo. Otros granos que contienen gluten para evitar incluyen centeno, triticale, bulgur, cebada, cuscús y trigo duro. Puede tener granos sin gluten como maíz, lino, amaranto, mijo, quinua y todas las formas de arroz. Puede usar harinas de nueces y soya como alternativas a la harina de trigo si está horneando.

Sepa qué alimentos son naturalmente libres de gluten

Puede tener la mayoría de los productos que no contienen granos. Una dieta sin gluten permite todas las frutas y verduras frescas y todas las frutas y verduras congeladas y enlatadas siempre y cuando no contengan salsa. Las verduras empanadas están prohibidas, según el Centro Médico Langone de la Universidad de Nueva York. Puede tomar leche, queso y queso crema, tofu, carne fresca, pollo y pescado y huevos. Las nueces y los cacahuetes también son naturalmente libres de gluten. Evite las carnes empanadas, las aves y el pescado.

Tenga cuidado con los alimentos inesperados que contienen gluten

Algunos alimentos, como las salsas y los adobados, pueden contener inesperadamente pequeñas cantidades de gluten. El NYU Langone Medical Center advierte que debe evitar la salsa teriyaki, la salsa de soja y el vinagre de malta en una dieta sin gluten. Muchas marinadas de carne y frutas en salsas espesas contienen gluten. Use alimentos sin gluten en lugar de condimentar sus alimentos. Puede tener mostaza, hierbas y otros vinagres en una dieta sin gluten. La cerveza y algunas bebidas no lácteas, como la soja y la leche de arroz, contienen gluten, pero usted puede consumir alcohol destilado. que puede. Solo consuma variedades de dichos productos si sus etiquetas afirman que están libres de gluten. La Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. Regula los reclamos de etiquetado para la industria alimentaria y establece estándares estrictos sobre cuándo los alimentos pueden llevar etiquetas sin gluten. Algunas personas eligen seguir una dieta sin gluten antes de ser diagnosticadas con sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca, pero el Centro Médico Langone de la Universidad de Nueva York explica que los investigadores clínicos no han descubierto ningún beneficio al hacer esto.