Las ensaladas de Taco combinan carne, frijoles, queso, lechuga y tomates en un tazón crujiente. Si tienes la enfermedad celíaca y sigues una dieta sin gluten, puedes comer carne, frijoles, queso y productos sin arriesgar una reacción negativa. Sin embargo, debe tener cuidado y evaluar el tipo de cáscara de taco que se servirá con la ensalada. Algunas conchas de tortilla contienen gluten y lo pondrán en riesgo de tener una reacción.

Enfermedad celíaca

Una de las razones principales por las que podría desear evitar el gluten es si tiene la enfermedad celíaca. La enfermedad celíaca es un trastorno inmunológico en el que su cuerpo es sensible al gluten. Cuando comes gluten, tu cuerpo ataca el revestimiento de tu intestino delgado, causando dolor abdominal, pérdida de peso, gases y diarrea. Si bien no existe una cura para la enfermedad celíaca, puede controlar sus síntomas evitando los alimentos que contienen gluten.

Gluten

El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada. Si debe evitar el gluten, evite los panes, las pastas, los cereales y las tortillas hechas de estos granos. Según el Centro Nacional de Información sobre Enfermedades Digestivas, una variedad de alimentos procesados ​​también puede contener gluten, como perros calientes, embutidos, papas fritas, matzo, sopas y papas fritas con sabor. Debido a que los fabricantes de alimentos incluyen el gluten en los alimentos procesados, debe verificar las etiquetas de nutrición de los productos que compra regularmente.

Tortillas de tortilla de harina

Las tortillas de harina contienen harina blanca o de trigo. Durante el proceso de elaboración de tortillas, el chef amasa la masa, lo que desarrolla aún más el gluten. Después de que la tortilla esté cocida, se fríe en forma de tazón. Antes de pedir una ensalada de taco en un restaurante, pregúnteles si la preparan con una tortilla de harina o una concha de maíz.

Tortillas de maíz

Las tortillas de maíz son un elemento básico para una dieta sin gluten . Puedes freír las tortillas de maíz en forma de tazón en casa para una ensalada de taco sin gluten. Si está comiendo en un restaurante, pregúntele a su servidor si ofrecen un tazón de tortilla de maíz en lugar de una concha de tortilla de harina. Si no lo hacen, solicite la ensalada de taco en un plato sin la tortilla. Puede espolvorear chips de tortilla de maíz liso machacado en la parte superior para agregar un crujido.