El ácido cítrico es un ácido natural en forma cristalina que se encuentra en ciertas frutas y verduras con propiedades conservantes y antioxidantes. Usado a menudo en el proceso de conservación o fermentación de muchos tipos diferentes de alimentos preparados y para condimentar platos cocinados, dulces y sodas, este aditivo puede ser difícil de digerir para algunos. El conocimiento de qué alimentos utilizan el ácido cítrico como conservante y cuáles contienen los niveles más altos es una necesidad absoluta para poder manejar adecuadamente la sensibilidad al ácido cítrico. Limones

El limón, un cítrico, contiene cítricos naturales. ácido y produce los niveles más altos de este ácido, naturalmente, de todos los alimentos. Cuanto más agrio es el limón, mayor es el nivel de ácido cítrico que se produce de manera natural.

Pan de masa fermentada

Los panaderos de pan de masa fermentada saben que "alimentar" su cultura de inicio de masa fermentada en vivo es una inyección adicional de El ácido cítrico le dará al pan un nivel extra alto de picadura agria. El ácido cítrico se incorpora mejor durante el proceso de fermentación.

Queso mozzarella

El ácido cítrico ayudará a que las leches en cultivo se coagulen mejor y más rápido y, por lo tanto, se usa en los procesos de elaboración del queso mozzarella. Quienes fabrican queso mozzarella en el hogar pueden comprar polvo de ácido cítrico para emulsionar el producto y darle al producto de mozzarella terminado una vida útil más larga con las propiedades conservantes del aditivo.

Cooking Stock

Ácido cítrico, a veces conocido como La sal ácida en términos de cocción, es una adición común al caldo de cocina como conservante. El caldo de pollo preparado preempaquetado que se compra en el supermercado local a menudo tiene este conservante común listado en su lista de ingredientes.

Mayonesa

Batir las yemas de huevo pasteurizadas con sal y jugo de limón y luego agregar lentamente el aceite suavemente en el Mezclar la preparación de mayonesa. Los niveles de ácido a menudo son altos tanto en las versiones preparadas como en las versiones caseras de este aderezo y se extienden, y sus niveles afectan a condimentos tales como aderezo ranchero o salsas como la salsa holandesa, ya que la mayonesa es un ingrediente base dentro de ellos.

Gummy Soft Candies

Los caramelos de goma gomosa se saborean con jugo de fruta que contiene ácido cítrico. La adición del ácido cítrico es clave para proporcionar el sabor a fruta de estos dulces populares y para ayudar a preservar la textura suave de los dulces.

Las bebidas gaseosas con sabor a limón

Las bebidas gaseosas con sabor a limón contienen ácido cítrico como Un ingrediente conservante. El ácido cítrico también sirve como agente para proporcionar el distintivo sabor a limón del refresco con sabor a limón.

Tomates

Tomates, considerados miembros tanto del grupo de plantas vegetales como de un miembro del grupo de frutas , contienen niveles sustanciales de ácido cítrico natural. Los usos comunes de los tomates para personas sensibles al ácido cítrico que deben vigilarse son las cocinas étnicas, las salsas para pizzas y las sopas.