Alfa-Gal ¿Qué es?

El síndrome de Alpha-Gal, también conocido como alergia a la carne roja o alergia a la carne de mamíferos, es una alergia alimentaria a una molécula de azúcar llamada alfa-gal. El alfa-gal se encuentra en las carnes rojas, como la carne de res, el cerdo, el cordero y el venado, así como en algunos otros productos de mamíferos, como la leche, el queso y la gelatina.

El síndrome de Alfa-Gal es causado por la picadura de una garrapata del género Amblyomma, que transmite una molécula de carbohidrato llamada alfa-galactosa. Cuando una persona picada por una garrapata Amblyomma luego consume carne roja, la molécula de alfa-galactosa se une a los anticuerpos producidos por el sistema inmunológico, lo que puede desencadenar una reacción alérgica.

Los síntomas del síndrome de alfa-Gal pueden incluir:

* urticaria

* Hinchazón

* Dificultad para respirar

*Dolor abdominal

* Náuseas

* Vómitos

* Diarrea

El síndrome de Alpha-Gal se puede diagnosticar con un análisis de sangre que busca anticuerpos contra la alfa-galactosa. El tratamiento para el síndrome alfa-Gal implica evitar la carne roja y otros productos de mamíferos. No existe cura para el síndrome de alfa-Gal, pero se puede controlar evitando los alimentos desencadenantes.