¿Qué es una sustancia que digiere las grasas?

La sustancia que digiere las grasas se llama lipasa. La lipasa es una enzima que descompone las grasas y los aceites en ácidos grasos y glicerol. Se encuentra en los jugos digestivos del páncreas y del intestino delgado. La lipasa funciona mejor en un ambiente alcalino, por lo que el pH del intestino delgado es ligeramente básico.