¿Por qué una persona con baja producción de ácido estomacal tiene dificultad para digerir las proteínas?
Cuando una persona tiene una baja producción de ácido estomacal (hipoclorhidria o aclorhidria), el nivel de pH del estómago se vuelve menos ácido, lo que afecta la actividad de la pepsina. Como resultado, las proteínas no se descomponen adecuadamente en el estómago, lo que provoca dificultades en la digestión de las proteínas.
Así es como el bajo nivel de ácido estomacal afecta la digestión de proteínas:
Activación alterada de la pepsina: La pepsina requiere un ambiente ácido con un pH óptimo de alrededor de 1,5-2,0 para su actividad óptima. La baja producción de ácido estomacal conduce a un pH más alto, lo que inhibe la capacidad de la pepsina para descomponer las proteínas.
Desnaturalización Reducida de Proteínas: El ambiente ácido del estómago también ayuda a desnaturalizar las proteínas, desplegando sus complejas estructuras, haciéndolas más accesibles a la pepsina y otras enzimas digestivas. El nivel bajo de ácido estomacal afecta este proceso, lo que hace que las proteínas sean más difíciles de digerir.
Absorción alterada: Las proteínas no digeridas o parcialmente digeridas pueden llegar al intestino delgado, donde se produce una mayor degradación y absorción. Sin embargo, la presencia de proteínas no digeridas en el intestino delgado puede interferir con la absorción de otros nutrientes, como la vitamina B12, el hierro y el calcio, que normalmente se absorben junto con los aminoácidos.
Por lo tanto, la baja producción de ácido estomacal puede provocar una digestión incompleta de las proteínas, lo que provoca diversos problemas digestivos, como mala digestión y malabsorción de proteínas y posibles deficiencias nutricionales.