¿Qué alimentos ¿Puede una persona con diabetes y amp; Celíaca comen ?
La diabetes es una condición médica que ocurre cuando el cuerpo ya no es capaz de producir la hormona insulina . La insulina convierte el azúcar y los almidones de los alimentos en energía para que el cuerpo utilice . La enfermedad celiaca se caracteriza por una reacción tóxica en el intestino delgado cuando una persona ingiere gluten, una proteína en muchos tipos de grano . Esta reacción provoca daños en el intestino , impidiendo la digestión normal.
Índice glucémico
Los diabéticos necesitan consumir alimentos bajos en el índice glucémico , un indicador de la cantidad de un alimento eleva los niveles de glucosa en sangre . Si usted come un alimento de IG alto , se debe combinar con una comida de bajo IG . Los alimentos altos en grasa y fibra tienden a bajar el IG de los alimentos se comen con ellos. Madurez , procesamiento y cocción métodos todos influyen IG de un alimento. Cuanto más madura , procesado y cocinado un alimento , mayor será la GI generalmente es .
Alimentos para diabéticos
Los alimentos bajos en GI incluyen el 100 por ciento piedra -tierra de trigo integral o pan integral de centeno , harina de avena (preferiblemente laminado o acero de corte ) , el salvado de avena , convertidos arroz , cebada, patatas dulces , maíz , ñame , los guisantes , las legumbres , las lentejas, la mayoría de las frutas y verduras sin almidón , y zanahorias .
Los alimentos con un IG medio incluyen el trigo integral , centeno y pan de pita; avena de cocción rápida; integral, arroz salvaje o basmati; y el cuscús .
Algunos alimentos que se deben comer sólo de vez en cuando o combinados con alimentos de IG bajo son el pan blanco , bagels , cereales , harina de avena instantánea , el arroz de grano corto , macarrones con queso en caja , papas blancas , pretzels , pasteles de arroz, palomitas de maíz, melón y piña. La Asociación Americana de Diabetes recomienda que los alimentos endulzados con azúcar u otros edulcorantes puede trabajar en su plan de alimentación , como es de trabajar en otros carbohidratos .
Gluten
Las personas con enfermedad celíaca que tenga que mantenerse alejado de los alimentos que contienen gluten. Muchas etiquetas indican ahora si un alimento es libre de gluten . Los alimentos que contienen ciertos granos o se han hecho con los granos no contienen gluten y pueden causar una reacción grave en las personas con intolerancia al gluten .
La comprensión de las etiquetas de los alimentos es importante evitar los alimentos que pueden contener gluten. Tenga cuidado con cualquier cosa que contenga trigo en cualquiera de sus formas, como duro , faro , graham , kamut , semolina y espelta. También esté atento a los alimentos que contienen o están hechos con centeno, cebada y triticale . Libre de trigo no significa sin gluten .
Algunos alimentos no parecen tener gluten, pero la proteína puede estar al acecho en los alimentos como barras de energía , tocino imitación , adobos, carnes frías procesadas, salsa de soja , comunión obleas, over-the - counter medicamentos y suplementos nutricionales. Compruebe con el fabricante en caso de duda .
Alimentos exentos de gluten
Los granos que no contienen gluten pueden ser comidos por las personas con enfermedad celíaca . Ellos son el arroz , maíz , soja , patata , tapioca , frijoles , quinoa , mijo , trigo sarraceno , arrurruz, amaranto, teff , el lino y harina de nueces. Hay también sin gluten avena comercializados en Estados Unidos.
La mayoría destilada bebidas alcohólicas y vinagres , mientras que a partir de granos que contienen gluten , son seguros para las personas con enfermedad celíaca, ya péptidos del gluten son demasiado grandes como para llevar encima en el producto durante la destilación . Vinos , cervezas, cervezas , cervezas y vinagres hechos de granos que contienen gluten que no han sido destiladas no están libres de gluten , sin embargo .
Diabetes /celíaca Dieta Enfermedades
las personas con diabetes y la enfermedad celíaca deben comer alimentos sin gluten que son de bajo a medio en el GI . Se puede comer con seguridad avena regular y de cocción rápida sin gluten; integral, arroz salvaje o basmati; cuscús; arroz convertida; batatas; maíz; ñame; guisantes; legumbres; lentejas; la mayoría de las frutas y verduras sin almidón; y las zanahorias .
Mientras que las personas con enfermedad celíaca pueden beber con seguridad algunas bebidas alcohólicas , que son bastante altos en el GI y no se recomienda para las personas con diabetes.