Carbohidratos buenos y malos:¿son reales?
La diferencia entre carbohidratos "buenos" y "malos" a menudo se basa en su índice glucémico (IG). El IG mide la rapidez con la que un alimento eleva los niveles de azúcar en sangre. Los alimentos con un IG alto se digieren rápidamente y provocan un aumento en los niveles de azúcar en sangre, mientras que los alimentos con un IG bajo se digieren más lentamente y provocan un aumento gradual de los niveles de azúcar en sangre.
Sin embargo, el índice glucémico no es una medida perfecta de la salud de un carbohidrato. Por ejemplo, algunos alimentos con un IG alto, como la avena y el pan integral, son ricos en fibra y otros nutrientes que pueden ayudar a ralentizar la digestión y reducir el IG general de una comida. Por otro lado, algunos alimentos con un IG bajo, como el pan blanco y el arroz blanco, son bajos en nutrientes y pueden provocar aumento de peso y otros problemas de salud si se consumen en exceso.
La mejor manera de elegir carbohidratos saludables es centrarse en alimentos integrales y no procesados. Los cereales integrales, las frutas, las verduras y las legumbres son buenas fuentes de carbohidratos ricos en fibra y otros nutrientes. Estos alimentos pueden ayudarle a mantener un peso saludable y reducir el riesgo de enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas y diabetes.
También es importante comer carbohidratos con moderación. Comer demasiados carbohidratos puede provocar aumento de peso y otros problemas de salud. La cantidad de carbohidratos que necesita cada día depende de su edad, sexo, nivel de actividad y salud general. Hable con su médico o un dietista registrado para saber cuántos carbohidratos debe consumir cada día.