Si alguien tiene niveles de glucosa en sangre más bajos de lo normal, ¿significa esto que puede comer tantos carbohidratos como quiera?

No, alguien con niveles de glucosa en sangre más bajos de lo normal (hipoglucemia) no "llega" a comer tantos carbohidratos como desea. De hecho, controlar la ingesta de carbohidratos es crucial para mantener niveles estables de azúcar en sangre. La hipoglucemia ocurre cuando el nivel de glucosa del cuerpo cae por debajo del rango normal. Si bien consumir algunos carbohidratos fácilmente digeribles rápidamente en esta situación puede reponer el azúcar en la sangre, excederse o comer cantidades ilimitadas de alimentos ricos en carbohidratos puede provocar picos excesivos de glucosa en la sangre que causen otros problemas médicos relacionados.