Mitos sobre la alta concentración de fructosa Jarabe de maíz
azúcar y jarabe de maíz de alta fructosa son casi idénticos en su composición : el azúcar es del 50 por ciento de glucosa y fructosa 50 por ciento , mientras que el jarabe de maíz puede estar en cualquier lugar desde 42 hasta 55 por ciento de fructosa , siendo el resto de glucosa . Ambos son los hidratos de carbono y , como tal, contienen el mismo número de calorías que la mayoría de los hidratos de carbono : un cuatro por gramo. La realidad es que el jarabe de maíz de alta fructosa no engorda más que el azúcar de mesa
Mito 2 : . - Jarabe de maíz de alta fructosa conduce a la obesidad
Por supuesto , cualquier dieta demasiado rica en azúcar, grasa y calorías puede contribuir a la obesidad , pero el consumo de jarabe de maíz de alta fructosa no aumenta el riesgo . Nutricionista Marion Nestle , escribió que los estadounidenses consumen cerca de 60 libras de alta fructosa de jarabe de maíz per cápita en 2006 Es el volumen , no el hecho de que era el jarabe de maíz alto en fructosa, que Nestle atribuye a la obesidad subiendo : . Si los estadounidenses comieron 60 libras de azúcar por habitante, existiría la obesidad al mismo ritmo alarmante. A partir de 2011 , no existían estudios científicos revisados por pares que enlazan con éxito el consumo moderado de jarabe de maíz de alta fructosa a la epidemia de la obesidad
Mito 3 : . El cuerpo metaboliza de alta fructosa Jarabe de maíz a diferencia que el azúcar
el cuerpo no tiene ningún problema en la metabolización de jarabe de maíz alto en fructosa, y no bloquea la capacidad de sentirse satisfecho , como un mito continúa afirmando . Un estudio realizado por científicos de los Países Bajos en 2007 mostró que las bebidas endulzadas con azúcar, jarabe de maíz de alta fructosa y 1 % de leche todos tenían efectos similares en la plenitud de las personas que los consumen . Un estudio similar realizado por investigadores de la Universidad de Toronto en 2007 encontró que las soluciones que contienen jarabe de maíz de alta fructosa tenían efectos fisiológicos y psicológicos similares a corto plazo sobre la saciedad y el apetito como las que contienen azúcar o partes iguales de glucosa y fructosa.
Mito 4 : alta concentración de fructosa Jarabe de maíz se utiliza en lugar de azúcar
Mientras alta fructosa de jarabe de maíz actúa como un edulcorante , no siempre se utiliza en los alimentos y bebidas estrictamente como tales . Se utiliza en productos horneados para crear el apetitoso corteza marrón dorado y realzar el sabor del relleno de fruta , reduce congelador queman en frutas y verduras congeladas , y preserva la vida útil de los refrescos y bebidas mediante el equilibrio de acidez y manteniendo el sabor . No se usa como un reemplazo interno para el azúcar importado
Mito 5 : . - Jarabe de maíz de alta fructosa es natural
La mayoría de los mitos que rodean el jarabe de maíz de alta fructosa se propagan por aquellos que afirman que el jarabe de maíz no es saludable y perjudicial. Pero los que apoyan el uso de jarabe de maíz de alta fructosa y sus usos no son inocentes de difundir información falsa . La Asociación de Refinadores de Maíz comenzó a transmitir anuncios en 2008 disipando mitos sobre el jarabe de maíz alto en fructosa , mientras que profesa , ya que viene a partir del maíz , que es un producto natural. Michael Jacobson , director ejecutivo del Centro para la Ciencia en el Interés Público, dijo que esto simplemente no es verdad en un artículo de la revista Time de 2008. Jacobson dice el jarabe de maíz de alta fructosa se inicia como el almidón de maíz , pero se degrada y se procesa a través de la utilización de enzimas hasta que se convierte en jarabe de maíz alto en fructosa. No es un producto que se produce en la naturaleza . Jacobson , sin embargo , frente a que todavía es nutricionalmente idéntico al azúcar de mesa.