¿Qué son los aceites hidrogenados
La hidrogenación se refiere al endurecimiento de aceites mediante la introducción de iones de hidrógeno , de acuerdo con la IFIC . Los resultados de este proceso se hidrogenan aceites . A veces, los fabricantes sólo se endurecen los aceites parcialmente , la creación de los aceites parcialmente hidrogenados . Los aceites hidrogenados contribuyen tanto a la textura de los alimentos y su estabilidad . Los ejemplos de las propiedades de los aceites hidrogenados se pueden encontrar en la descamación de la pastelería y de la dureza de la margarina en barra .
Efectos sobre la salud
aceites hidrogenados son las grasas saturadas . De acuerdo con la American Heart Association , las grasas saturadas pueden contribuir a las enfermedades del corazón mediante el aumento de los niveles de colesterol . Del mismo modo , las grasas parcialmente hidrogenadas - también pueden contribuir a la enfermedad cardíaca . Grasas parcialmente hidrogenados pueden tener un tipo de grasa llamada ácidos grasos trans . Los ácidos grasos trans no sólo influyen negativamente en los niveles de colesterol, pero también aumentan los niveles de triglicéridos y aumentan la inflamación, de acuerdo con MayoClinic.com . Niveles altos de triglicéridos pueden aumentar el riesgo de endurecimiento de las arterias , lo que puede aumentar el riesgo de accidentes cerebrovasculares , diabetes y enfermedades del corazón . El aumento de la inflamación afecta el corazón también. El exceso de inflamación puede dañar los vasos del corazón.
Sugerencias dietéticas
La American Heart Association sugiere que sólo el 7 por ciento de las calorías diarias vienen de las grasas saturadas como los aceites hidrogenados . Los ácidos grasos trans que se encuentran en los aceites parcialmente hidrogenados se deben limitar a menos de 1 por ciento de las calorías diarias , de acuerdo con la AHA . Para una persona en una dieta de 2,000 calorías, esto se traduce en alrededor de 2 gramos de ácidos grasos trans y 16 gramos de grasa saturada.
Alimentos con aceites hidrogenados
etiquetas de los alimentos indican la cantidad de grasas saturadas y ácidos grasos trans contenidos para cada porción de alimento . Ingredientes que se etiquetan hidrogenado o parcialmente hidrogenado - también pueden contener ácidos grasos trans . De acuerdo con la Escuela de Medicina de Harvard , snacks , alimentos procesados y productos horneados preparados comercialmente pueden contener ácidos grasos trans . Los alimentos con aceites hidrogenados , sin embargo , no se limitan al pasillo de la tienda de comestibles . Lugares de comida rápida pueden ser más propensos a preparar los alimentos con aceites parcialmente hidrogenados . Por desgracia , estos restaurantes no tienen que identificar la cantidad de ácidos grasos trans en sus alimentos . Para evitar el consumo de ácidos grasos trans en exceso , Escuela de Medicina de Harvard sugiere que los consumidores buscan más información acerca de cómo se prepara su comida.