? La gente ha añadido conservantes de alimentos para miles de años . Los conservantes mantener la frescura , apariencia y seguridad de los alimentos y aumentar la duración de los alimentos el tiempo se puede almacenar antes de consumir . Los conservantes actúan como agentes antimicrobianos y antioxidantes para retardar su deterioro. Papel de conservantes

conservantes químicos extender la frescura de los alimentos por inhibición del crecimiento de microorganismos y la reducción de la oxidación retardando el proceso de maduración . Los conservantes no pueden sustituir a los procesos de esterilización de alimentos envasados. Alimentos adecuadamente congelados , secos, enlatados o conservados en vinagre no necesitan conservantes añadidos .

Tipos

conservantes naturales incluyen la sal, el azúcar, el vinagre , alcohol , ácido cítrico y ácido ascórbico . Conservantes químicos incluyen sulfitos, nitritos , benzoatos y sorbatos . Los conservantes antimicrobianos mantienen frescura al disuadir el crecimiento de mohos y bacterias. Los antioxidantes preservan los alimentos mediante la prevención de la decoloración y la rancidez debido a la oxidación .

Reglamento

De acuerdo con la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos , conservantes en los alimentos deben ser seguro para su uso , etiquetado correctamente en los alimentos y se utiliza para el propósito que se pretendía. Los conservantes no deben ser utilizados para enmascarar los alimentos dañados o inferiores , o hacer que los alimentos parecen ser de mejor calidad que es
Seguridad

se han encontrado algunos conservantes químicos . tener efectos adversos sobre la salud . Benzoatos y los sulfitos pueden provocar alergias . Butylates pueden causar problemas hepáticos y renales, y la presión arterial alta. BHA puede causar cáncer y enfermedades del hígado.