El ácido úrico es un importante antioxidante en el cuerpo humano . Esto ayuda a prevenir el daño a los vasos sanguíneos . El ácido úrico se encuentra de forma natural en algunos alimentos , pero también se produce cuando los riñones se descomponen las purinas que se encuentran en una amplia variedad de alimentos . El consumo de alimentos que son ricos en purinas puede ser problemático para las personas con problemas en los riñones y puede conducir al desarrollo de una forma de artritis conocida como gota. La persona promedio no necesita preocuparse por el consumo de alimentos que contienen ácido úrico y purinas. Sin embargo , los enfermos de gota deben limitar su consumo para reducir los efectos de la enfermedad. Animales Carnes y Mariscos

carnes de origen animal como carne de res, pollo, cerdo y mariscos contienen cantidades significativas de purinas y ácido úrico. Las carnes rojas contienen más de las aves de corral y jamón. Sin embargo , las aves de corral y jamón contienen todavía suficiente para causar la inflamación en enfermos de gota y se deben comer con moderación. El tocino se debe evitar , ya que contiene altos niveles de purinas , debido a la forma en que se procesa. Carnes de órganos como los riñones , el hígado , el cerebro y mollejas contienen la mayor cantidad de purinas en 1000 mg o más por 3.5 - oz de servir. Las sardinas , el arenque , la caballa y mejillones son los mariscos que contienen cantidades similares de purinas.
Alcohol y levadura

Los alimentos que contienen altas cantidades de levadura también contienen altas cantidades de purines . A pesar de que la mayoría de los panes que consumimos contienen levadura , que no contienen suficiente para cambiar los niveles de ácido úrico en la sangre y no tienen que ser evitado . El ácido úrico se encuentra en forma natural en el alcohol, y algunas bebidas alcohólicas como la cerveza contiene levadura. Esto significa que el alcohol debe ser evitado por personas con problemas renales o gota .

Hortalizas y Legumbres

ciertas verduras y legumbres contienen cantidades significativas de purinas , pero no son tan perjudicial como las purinas se encuentran en las carnes , el pescado y la levadura. Las verduras que contienen 5 a 100 mg de purinas por 3,5 - oz sirviendo incluyen espárragos, coliflor y espinaca. Las legumbres que contienen esta cantidad de purinas incluyen frijoles , habas , frijoles blancos , lentejas y guisantes.

Cocinar las verduras parece tener poco efecto en la cantidad de purinas. Por lo tanto , los enfermos de gota pueden comer estas verduras y legumbres cocidas o crudas , siempre y cuando sea con moderación. Los que no tienen antecedentes de problemas renales no debería preocuparse por la cantidad de estas verduras y legumbres que consumen porque purines de origen vegetal no afectan a los niveles de ácido úrico en el cuerpo tanto como purinas base de carne hacen.