minerales dietéticos son esenciales para la vida . Se forman dos categorías, los macrominerales y los oligoelementos o micronutrientes . Es necesaria la ingesta de menos de 100 miligramos por día para los minerales del rastro y se necesita más de 100 miligramos por día para los macrominerales . El consumo excesivo de un mineral puede conducir a la toxicidad. Los macrominerales son calcio , fósforo , magnesio, sodio , y potasio . Los minerales traza son hierro, zinc , yodo, selenio , cromo, cobre , flúor , manganeso y molibdeno . Se necesitan algunos otros micronutrientes en cantidades muy pequeñas : boro , cobalto , germanio , silicio y vanadio . Hierro
hígado es una fuente importante de hierro en la dieta .

hierro es el centro de la molécula de hemoglobina que transporta el oxígeno . La dosis mínima es de 18 mg por día y el máximo es de 45 mg . La falta conduce a la anemia por deficiencia de hierro ; demasiado lleva a los tejidos del cuerpo dañadas. Las fuentes son las carnes rojas , mariscos , hígado, yema de huevo , frijoles y nueces .

Zinc
Cacahuetes contienen el oligoelemento zinc.

sistema y sentidos del gusto y el olfato inmunológico del cuerpo necesitan zinc para que funcione correctamente . El zinc es importante en la cicatrización de heridas , el crecimiento celular y la descomposición de hidratos de carbono . Dosis mínima es de 11 mg y la dosis máxima es de 40 mg . La falta provoca la cicatrización lenta y el crecimiento , problemas con el gusto y el olfato, pérdida de cabello , disminución del apetito y mala visión nocturna . Las fuentes son la carne de vaca , cerdo, cordero , carne de pollo oscura , el maní y las legumbres.
Yodo
La sal de mesa es yodada en los Estados Unidos para prevenir enfermedades graves.

yodo es esencial para la función de la tiroides . La falta provoca el bocio y , en la infancia y la niñez, el retraso mental. Dosis mínima es de 150 microgramos y la dosis máxima es de 1,1 mg . El yodo se añade a la sal en los Estados Unidos, y también está presente en los mariscos, el pescado de mar , algas, los productos lácteos y las plantas que crecen en suelos ricos en yodo .
Selenio
la carne de pavo es una fuente de selenio , importante en la función del sistema inmune .

Este mineral se incorpora a las proteínas para hacer selenoproteins . Ellos funcionan como antioxidantes y ayudan a regular la función de la tiroides y el sistema inmune . Dosis mínima diaria es de 55 microgramos ; dosis máxima es de 400 microgramos. Las fuentes son las nueces , atún , carne de res , el bacalao , el pavo , los huevos y la harina de avena , pero sólo si se han planteado en el selenio es abundante.
Cobre Unidos La cobre mineral es presentes en el chocolate .

cobre ayuda a proporcionar energía , transforma la melanina en pigmentos de la piel , y ayuda con la fuerza del tejido conectivo. Dosis mínima es de 900 microgramos ; máxima es de 10 mg . La falta provoca cardíacos y circulatorios , problemas de médula y complicaciones del sistema inmunológico. Las fuentes son pescados y mariscos , nueces, salvado de trigo, las vísceras , las pasas y el chocolate.
Flúor
Las pastas de dientes y agua potable contienen flúor oligoelemento como fluoruro .

flúor como fluoruro se añade al agua potable y la pasta de dientes en los Estados Unidos. Es necesario para el fortalecimiento de los huesos y los dientes . Dosis mínima es de 3 microgramos , el máximo es 10 mg . Otras fuentes son los mariscos y té.
Manganeso
manganeso se encuentran en los aguacates.

El manganeso es importante en la digestión de los alimentos , el sistema inmunológico , la reproducción celular , los niveles de azúcar en la sangre , la producción de energía , y el crecimiento óseo . Dosis mínima es de 1,8 mg y la dosis máxima es de 11 mg . Las fuentes son los aguacates , bayas, nueces , yema de huevo , los cereales integrales , las legumbres y las verduras de hoja verde.

Molibdeno
frijoles contienen molibdeno si se cultivan en suelos ricos en molibdeno.

de molibdeno está presente en todos los tejidos del cuerpo . Es necesario para el crecimiento celular y la salud de los huesos , y ayuda a procesar el hierro y el nitrógeno. Dosis mínima es de 45 microgramos y el máximo es de 2 mg . La deficiencia de molibdeno provoca trastornos de la boca y de las encías y la susceptibilidad al cáncer. Las fuentes son frijoles, legumbres , verduras de hoja verde, y granos si el molibdeno está presente en el que crecen .

Micronutrientes necesarios en cantidades muy pequeñas
boro , silicio y vanadio son necesarios para salud de los huesos .

El boro es esencial para la salud ósea y el cerebro . Se necesita Cobalt en vitamina B- 12 . Germanio ayuda con la disponibilidad de oxígeno y estimula el sistema inmunológico . Se necesita de silicona para la salud de la piel , los huesos y el tejido conectivo. El vanadio se cree que tienen un papel en la transformación de la energía , los niveles de azúcar en la sangre y la formación de hueso .