Las grasas trans tiene una gran reputación negativa merecido . Pero hay un tipo de grasas trans que es realmente beneficioso . Ácido linoliec conjugado es una grasa trans, pero tiene una estructura única que reduce su punto de fusión y se lo da efectos beneficiosos para la salud . Así como sorprendente, ya que la existencia de una grasa trans saludable es la fuente de esta grasa buena : la carne de vaca y los productos lácteos . Es posible que haya visto la carne de vacuno alimentado con pasto anuncian en su mercado local y se preguntó por qué debería ser particularmente especial. Resulta que las vacas alimentadas con pasto es una de las fuentes de alimentos de concentración más altos de ácido linoleico conjugado. Identificación

ácido linoleico es un tipo de ácido graso omega- 6 . Se ha encontrado un subconjunto de al menos 28 estructuras diferentes para la misma molécula básica que tiene cualidades sorprendentes . Llamado ácidos linoleicos conjugados (CLA) , se ha demostrado que estos ácidos grasos que tienen propiedades anticancerígenas . Otras investigaciones han indicado una posibilidad de que ciertos tipos de CLA para prevenir la enfermedad cardiovascular, con menos grasa en la cintura , y aumentar la sensibilidad a la insulina .

Rumiantes

Algunas formas de conjugar ácido linoeliec son de origen natural y se puede obtener de ciertos alimentos . La principal de ellas son las carnes y productos de origen animal procedentes de animales rumiantes. Los rumiantes son animales, como las vacas, los que tienen más de un estómago. Digestión en estos animales comienza en un órgano llamado el rumen , donde se forma el CLA . El animal regurgita y rechews su bolo alimenticio antes de finalmente digerir los CLAS , en los que entran en la carne y la leche de los animales . Las fuentes de alimentos de rumiantes comunes incluyen ganado vacuno, cabras, ovejas y ciervos.
Grass- Fed

más carne vendida en los Estados Unidos no es alimentado con pasto . En cambio, la mayoría del ganado es criado en el grano y otros tipos de alimentos . La mayoría de estos animales también son tratados con hormonas y antibióticos . Vacas orgánicas, alimentadas con pasto tienen entre 300 y 500 por ciento más de CLA que los bovinos criados en otros alimentos . Es el caso de la carne , la mantequilla , la leche y el queso producido a partir de vacas alimentadas con pasto . Vacas alimentadas con pasto son la mejor fuente de CLA en la dieta estadounidense .
Canguro y Aves

La mayor concentración de CLA en todos los alimentos , sin embargo , figura en el carne de canguro . Salvaje en Australia Criado , carne de canguro se vende en 55 países, incluyendo Estados Unidos, a pesar de que es relativamente difícil de encontrar. La carne es típicamente molido y usado en la salchicha . Canguro sólo ha sido legal para comer desde 1980 y todavía no es una carne de primera necesidad en cualquier dieta, incluso en Australia . CLA también se encuentran en mucha menor medida, en las aves de corral . El CLA en los huevos resiste la cocción necesario para que sea salvo de patógenos transmitidos por los alimentos .

Fuentes sin carne

Grasas de origen vegetal suelen ser fuentes de baja calidad de CLA . Las principales excepciones son el ácido linoleico a tratamiento térmico en los aceites de cártamo y girasol . También se están estudiando Una variedad de CLA sintéticos , algunos de los cuales están disponibles como suplementos y , potencialmente , para enriquecer otros alimentos . La leche materna humana contiene algo CLA y es la primera fuente dietética muchas personas encuentran.