Estructura molecular del ácido kójico
ácido kójico es también conocido químicamente como 5 - hidroxi - 2 - hidroximetil - 4H - piran - 4-ona . Es un polvo de color canela con un punto de 152 a 155 grados Celsius de fusión.
Estructura
La fórmula molecular del ácido kójico es C6H6O4 . Se compone de un anillo hexagonal de cinco de carbono con un átomo de oxígeno de completar el anillo . El átomo de carbono opuesto al átomo de oxígeno y el átomo de carbono al lado de él bonos con un segundo y un tercer átomo de oxígeno . Las ramas sexto átomo de carbono fuera del ring y los bonos con una cuarta molécula de oxígeno .
Importancia
ácido kójico tiene propiedades antibacterianas y antifúngicas. También se une fácilmente a los metales tales como el hierro y el cobre.
Aplicaciones
ácido kójico se utiliza como un aditivo anti - pardeamiento en los alimentos y como un antioxidante . Se utiliza para prevenir la pigmentación en pescados y mariscos . OsCommerce Advertencia
En los ensayos clínicos , el ácido kójico fue encontrado para causar tumores en ratones.