El valor nutricional de seitán
seitán se hace mediante la creación de una masa de harina y agua, dejar reposar durante al menos 30 minutos y luego enjuague el almidón por amasar la masa con agua corriente. La masa cruda se conoce como el gluten, y una vez que esté cocido - por lo general a fuego lento en un caldo de salsa de soja - que se conoce como el seitán . Las variedades comerciales pueden tener aceite u otros ingredientes añadidos para mejorar el sabor y la textura.
Calorías
Desde el proceso de hacer seitán varía de empresa a empresa , así como de persona a persona , si usted hace su propio , el contenido calórico varía. Promedios Seitan unos 160 calorías para una porción de media taza .
Fat
La cantidad media de grasa en una media taza de seitán es de aproximadamente 2 gramos , o 3 por ciento de la cantidad diaria recomendada .
carbohidratos
Homemade seitán hecho de harina de trigo entero medias de unos 10 gramos de hidratos de carbono , o un 3 por ciento de la cantidad diaria recomendada , por cada media taza . Marcas comerciales pueden tener mucho menos .
Proteína
Seitan contiene cerca de 26 gramos de proteína por media taza. Dependiendo de su dieta , esto puede ser tanto como 50 por ciento de su asignación recomendar .
Minerales
Cuando está hecho de harina de trigo integral rico en hierro , el seitán es alto contenido de hierro . El promedio de gluten a base de harina de trigo integral es de aproximadamente 3,6 mg de hierro por porción de media taza , o el 20 por ciento de la cantidad diaria recomendada . Marcas comerciales pueden contener tan poco como el 1 por ciento a 2 por ciento de la cantidad diaria recomendada.