cúrcuma (Curcuma longa) es una relación con la planta de jengibre . En la India , la cúrcuma se utiliza en muchos platos tradicionales de su color y sabor. La raíz de la planta de la cúrcuma se muele en un polvo de color amarillo dorado y se usa en preparaciones medicinales y en la cocina . Los modernos estudios médicos están evaluando el beneficio de la cúrcuma en el tratamiento de muchas enfermedades. Descripción

La cúrcuma es una planta perenne de tamaño medio en relación con la familia del jengibre . Las plantas crecen hasta cinco o seis metros de altura y producen flores de color amarillo oscuro . La mayor parte de la cúrcuma se cultiva en el sureste de Asia en las zonas tropicales. En la India , la raíz de cúrcuma molida es una parte importante de lo tradicional , la cocina dando muchos curry indio su intenso color amarillo. El sabor de cúrcuma molida puede ser ligeramente amargo y punzante; el olor es oscuro y fragante. La cúrcuma contiene curcumina rica en antioxidantes por lo que es una adición saludable a muchos platos.
Cocinar

cúrcuma se puede utilizar en muchas recetas para añadir un toque de color, aumentar la valor nutricional de la comida y añadir el aroma fragante de este importante hierba . Usted puede agregar la cúrcuma para arroz , sopas , guisos , curry y frituras . Añadido al arroz , se creará un color amarillo intenso y un fragante aroma exótico con un sabor suave . En sopas, guisos , curry y salteados , el poder amarillo añadirá un color rico y suave sabor .
Food Coloring

Al hacer mantequilla, queso y otros productos lácteos , la cúrcuma se puede utilizar para impartir un color amarillo intenso . Mostazas se complementan a menudo con la cúrcuma en polvo para mejorar el color del producto . No restringido a colorante de alimentos , la cúrcuma se puede utilizar para teñir la tela . Tela blanca , sumergido en una mezcla de cúrcuma y el agua caliente, se enfrentará a un amarillo intenso al color oro. Además , la cúrcuma puede ser utilizado para la coloración de las cáscaras de los huevos ahuecados .
Medicina Tradicional

Utilizado por más de 4000 años , la cúrcuma tiene una larga historia en La medicina ayurvédica y china. La raíz de cúrcuma se secó primero y luego en polvo y se almacena para su uso . Para uso externo , el polvo puede ser mezclado con unas cuantas gotas de agua y se reconstituyó en una pasta espesa . La pasta se utiliza para el tratamiento de cortes , heridas, irritaciones de la piel y erupciones cutáneas. En la medicina tradicional ayurvédica y china, el jugo se presiona desde la raíz y tomar internamente para estimular el hígado , aumentar la circulación de la bilis en el sistema, mejorar la digestión y aliviar las enfermedades inflamatorias.

Usos medicinales

el alto contenido de antioxidantes del componente activo de la cúrcuma , la curcumina , puede ayudar a prevenir el daño de los radicales libres en el cuerpo. Los radicales libres son moléculas inestables que se oxidan en el cuerpo , causando daño celular y la muerte celular . Antioxidantes combatir estas moléculas inestables mediante la estabilización de ellos. Medicina alternativa moderna utiliza la cúrcuma en el tratamiento del cáncer, las úlceras de estómago , diabetes , la osteoartritis, la indigestión y la infección viral o bacteriana. La cúrcuma se está estudiando actualmente por su valor medicinal para muchas enfermedades .