Sustancias que contienen lípidos son fáciles de reconocer por el tacto porque se sienten grasosos. Los lípidos se pueden dividir en tres grupos: grasas y aceites , fosfolípidos - que ayudan a compensar la membrana celular de los seres vivos - y todos los otros tipos de lípidos. Este último grupo incluye a los esteroides y colesterol. Compuestos de lípidos contener de carbono y tienen cadenas de ácidos grasos . Necesitamos los lípidos de las hormonas y vitaminas , para darnos energía, y para construir las membranas de nuestras células. Hydrophobia

Como se podría esperar de algo relacionado con el petróleo, los lípidos son hidrofóbicos - es decir, que no se disuelven en agua. Hay muchas moléculas diferentes en la estructura que se ajustan al proyecto de ley de un lípido , porque los lípidos son reconocidos de acuerdo a su insolubilidad . Aunque pueda parecer extraño , muchas moléculas de lípidos tienen una parte que es hidrofílico - amante del agua - con la otra parte hidrófoba - temeroso de agua. Los triacilgliceroles o triglicéridos - las moléculas de grasa y aceite - no tienen partes hidrófilas. Se forman cuando tres ácidos grasos se unen a una molécula de glicerol .
Sólido Versus grasa líquida

A temperatura ambiente , la grasa animal es sólido porque las moléculas se empaquetan apretadamente . Eso no es así con la planta y de ácidos grasos de pescado, que es aceite líquido a temperatura ambiente, ya que las cadenas de ácidos grasos tienen dobleces que permiten a las moléculas embalarse holgadamente . Las grasas animales son saturadas , mientras que otros son o no saturado, monoinsaturado o poliinsaturado . Grasas y aceites de almacenar energía , que proporciona dos veces la energía de los carbohidratos o las proteínas. También necesita lípidos de grasa para absorber las vitaminas A, D , E y K , que son solubles en grasa.

Fosfolípidos

mientras que la grasa y el aceite lípidos tienen tres cadenas de ácidos grasos unidas a una molécula de glicerol , fosfolípidos tienen dos cadenas unidas al glicerol con un grupo fosfato , que puede haber adivinado desde la primera parte del nombre de este tipo de lípidos. Los fosfolípidos son el principal constituyente de las membranas celulares . Su estructura permite que las células sean permeables y es parte de mantener el medio ambiente celular está regulado adecuadamente
otras Lípidos

El tercer tipo de grupo de los lípidos - . Los que no son ni los fosfolípidos ni grasas y aceites - incluye ceras , pigmentos y esteroles , que incluyen esteroides que juegan un papel en la regulación hormonal. Pigmentos incluyen clorofila y carotenoides , que hacen que las plantas verdes y calabazas de color naranja , respectivamente. Beta caroteno , que puede producir la vitamina A , es un tipo de pigmento carotenoide . Además de los esteroles y pigmentos , otros lípidos crean barreras de protección o fundas contra elementos externos. Estos lípidos incluyen cera y cutina . Ellos están en el trabajo para repeler el agua de las plumas y cera de abejas.
Colesterol

Sabiendo que los esteroles son lípidos , mirando el final de la palabra "colesterol " podría regalar el hecho de que el colesterol es un lípido . El colesterol , junto con los triglicéridos , son lípidos de la sangre . Nuestro hígado produce suficiente colesterol para nuestras necesidades , pero nos tomamos en especial cuando comemos ciertos alimentos como la carne y los huevos. Demasiado, llamado hiperlipidemia - note la palabra " lípidos " en el medio - puede llevar a problemas como la obstrucción de las arterias . Cuando el colesterol se prueba por su médico, el resultado deseado es el máximo nivel de colesterol total de 200 mg /dl.