? Germen de trigo es el embrión de un grano de trigo (kernel ) y formas alrededor del 2,5 por ciento de la baya del total. El salvado de trigo ( la cubierta de la semilla ) forma un 14,5 por ciento y el endospermo amiláceo constituye el 83 por ciento . Germen de trigo comercial es un subproducto de la molienda del endosperma para hacer la harina blanca. Aceite de germen de trigo es presionado desde el germen de trigo o disolvente extraído por medio de acetona, hexano o metanol expeller . El aceite se filtra a continuación , desgomado , blanqueado y desodorizado . Se vende como un alimento de salud o como un suplemento de la alimentación animal . Contenido de aceite

aceite de germen de trigo es alto en dos ácidos grasos poliinsaturados esenciales que no pueden ser sintetizados en el cuerpo y deben ser consumidos en la dieta , el ácido linolénico y ácido linoleico. El ácido linolénico reduce el colesterol y disminuye el riesgo de enfermedades del corazón . El ácido linoleico es un precursor de las hormonas prostaglandinas , que contrarrestan la inflamación. OsCommerce Advertencia

Los ácidos grasos poliinsaturados en el aceite de germen de trigo son inestables , lo que significa que se oxida ( vínculo con oxígeno) y se convierten en rancia en tan sólo tres días si no se mantiene refrigerado en envases herméticamente cerrados y protegidos de la luz. Los ácidos grasos son cadenas de carbonos con sitios de unión para los átomos de hidrógeno en ambos lados . Una grasa poliinsaturada tiene más de un sitio vacante donde un hidrógeno puede estar unido , pero no lo es. Aceites saturados , como la mantequilla y los aceites monoinsaturados , como el aceite de oliva, son estables a temperatura ambiente , lo que significa que, a diferencia del aceite de germen de trigo , son lentos para oxidar y lento para ponerse rancio .

Nutrición

aceite de germen de trigo tiene el más alto contenido de vitamina E de cualquier aceite vegetal , tan alto como 2500 mg ( 0,09 oz ) por kilogramo ( 35,27 oz ) de aceite . La ingesta diaria recomendada de vitamina E para los adultos es 15 mg . La vitamina E es un antioxidante , lo que significa que puede donar un electrón para neutralizar los radicales libres ( peróxidos óxidos o con electrones no apareados altamente reactivos ) , que pueden dañar las células vivas . La vitamina E en la baya de germen de trigo también impide la rancidez , mientras que la semilla está latente . Un boletín de Missouri Botanical Garden en enero 1921 señaló que las pruebas semillas de trigo de 16 años de edad, había dado una tasa de germinación de un 8 por ciento , aunque en años 30 la tasa de germinación fue cero.
Harina

la Food and Drug Administration de EE.UU. requiere que los productos comercializados como "trigo " tienen la misma proporción de germen, el salvado y el endospermo como la semilla viva hace. Petróleo en el germen da productos de trigo entero de un agradable sabor " nuez " , además de un mayor contenido de vitaminas y minerales que los productos de harina blanca tiene . Harina de trigo integral tiene una vida útil de seis meses a un año en el que permanecer perfectamente cerrados y refrigerados . En comparación, la harina blanca blanqueada y fortificado tiene una vida útil de los ocho meses, conservado en un armario de la cocina a temperatura ambiente o un año en un refrigerador.
Orgánica

aceite de germen de trigo orgánico sin refinar es de color marrón oscuro en color y los olores y sabores del grano de trigo . Si no recientemente prensado en frío con un proceso de expeller e inmediatamente refrigerados , el aceite no refinado puede ser rancio en el momento en que llegue al mercado. Cuando se almacena cuidadosamente en un recipiente hermético , protegido de la luz y refrigeración , aceite de germen de trigo tiene una vida útil de hasta dos meses.