Lo que constituye Lípidos

? Lipídica es el nombre bioquímica para las grasas que comemos . Los lípidos son macromoléculas hidrófobas insolubles de cera . Los lípidos constituyen las grasas , aceites , esteroides y ceras . Los lípidos también constituyen una parte de la membrana celular en forma de fosfolípidos , y que se metabolizan en el cuerpo para almacenar y crear energía para las células . Los lípidos son una fuente importante de nutrición , y tienen una estructura específica que forma los ácidos grasos esenciales que se utilizan para las reacciones químicas en el cuerpo . Estructura básica

La biomolécula principal responsable de la cabeza o el principio de la cadena de lípidos es el glicerol . El glicerol es una molécula de alcohol pequeña que se conecta a la segunda parte de la estructura de lípidos - las cadenas de ácidos grasos . El uso de la deshidratación , el glicerol se une a tres ácidos grasos , lo que representa uno , simple molécula de lípido . Las cadenas de ácidos grasos contienen distinto número de átomos de carbono , lo que genera diferentes tipos de moléculas de lípidos .

Acidos Grasos

ácidos grasos son la parte importante de la molécula lipídica para la cuerpo. Los ácidos grasos son los componentes retirados de la cabeza de glicerol y se utilizan para la energía y el almacenamiento en la célula. Las cadenas de ácidos grasos son también lo hacen los lípidos hidrófobo e insoluble en agua . Sin embargo , el jefe de glicerol es hidrofílico . Esto es particularmente útil en jabones, donde los ácidos grasos se disuelven con el aceite y la suciedad , y la cabeza hidrófilo se combina con agua para lavar a la basura . Este proceso se denomina emulsificación.
Saturación

La mayoría de la gente ha oído hablar de los términos y las grasas "saturadas " " no saturados " . Este término se utiliza para describir los ácidos grasos que componen la estructura de los lípidos . Las grasas saturadas son moléculas de lípidos que no tienen enlaces dobles en sus colas de ácidos grasos. Ellos empacan apretadamente entre sí para formar alimentos sólidos , como la mantequilla . A la inversa , un lípido insaturado tiene dobles enlaces en las colas que causan pliegues y dobleces en la cadena de ácido graso larga . Estas moléculas no saturadas forman las grasas líquidas como los aceites . Estructura
Bonos

Otro término común usado en la industria de alimentos son las grasas trans . El término "trans " se refiere a la estructura de unión de la molécula lipídica. La formación de un enlace alternativo desde el trans es cis , cis , aunque no se utiliza comúnmente para describir los lípidos en los alimentos. Estas formaciones de bonos se refieren a la posición de las moléculas de hidrógeno a través del doble enlace . Enlaces cis se forman cuando las moléculas de hidrógeno se encuentran en el mismo lado del doble enlace de carbono , y que están asociados con las grasas buenas . Enlaces trans se forman cuando las moléculas de hidrógeno se encuentran en lados opuestos del doble enlace . Estos bonos son cancerígenos , lo que los hace peligrosos en los alimentos.
Fosfolípidos

Los fosfolípidos son una estructura lipídica importante, ya que constituye la membrana externa de las células. Estos lípidos son comparables a una estructura normal de lípidos , pero en lugar de una cadena de ácido graso es un grupo fosfato . Este tipo de lípido es diferente de las estructuras normales en que es soluble tanto en agua y aceites . Su estructura se utiliza como una membrana celular colocando el grupo fosfato hidrófilo sobre la parte externa de la célula , lo que le permite interactuar con el fluido intersticial . Las colas de ácidos grasos internas de la membrana son hidrofóbicos , y mantener un equilibrio de los iones permitidos dentro y fuera de la célula.