La berenjena ha sido un elemento básico de las cocinas de todo el mundo . Chefs desde el Mediterráneo hasta el Medio Oriente y en Asia oriental han utilizado este vegetal de sabor suave en una amplia variedad de platos populares . Hoy la berenjena es llamar la atención por sus beneficios nutricionales y su uso como un sustituto para la carne baja en calorías . Identificación

Aunque técnicamente una fruta, las berenjenas se considera en gran parte una verdura en los círculos culinarios. La planta es un miembro de la familia de las solanáceas , por lo que es un primo cercano del tomate y la patata. Al elegir una berenjena , buscar una fruta que se siente firme y pesada al tacto. La piel debe ser lisa y libre de golpes, moretones y manchas color canela . Elija una pequeña o berenjena mediana si usted prefiere un sabor más dulce y tierna carne. Berenjenas más grandes tienden a ser duro con un sabor ligeramente amargo.

Beneficios

berenjenas son naturalmente bajos en calorías , por lo que una excelente opción para todos aquellos que buscan perder peso. Una taza de berenjena cocida contiene sólo 28 calorías y 0.2 gramos de grasa. La berenjena es también una buena fuente de fibra dietética, con 2,5 gramos por porción . La fibra ayuda a regular el azúcar en la sangre y mantiene los niveles de colesterol bajos. Además , berenjena contiene una gran cantidad de antioxidantes potentes . A la Universidad de California en Berkeley estudio , publicado en la edición del 07 de agosto 2000 de Toxicología, encontró que un antioxidante llamado nasunin , que se encuentra en la piel de la berenjena, protege a las células contra los radicales libres . Se cree que otro antioxidante , el ácido clorogénico , que tienen propiedades anti -cancerígenas.

Tipos

berenjenas se encuentran en una variedad de formas, tamaños y colores. The American ( globo ) berenjena es la gran forma de pera, berenjena púrpura oscuro que se ve a menudo en los supermercados. La berenjena italiana es similar a la variedad americana , aunque ligeramente más pequeño . Berenjenas japonesas son de forma cilíndrica y vienen en colores que van del rosa claro al púrpura profundo. Tienen piel fina y un sabor más dulce que las variedades americanas e italianas. Berenjenas blancas impartir un sabor suave y una textura firme y carnosa .

Consideraciones

Este vehículo versátil se puede utilizar como un sustituto de bajo contenido calórico de la carne en una variedad de platos. Muchas personas están familiarizadas con queso parmesano de berenjena al horno , pero la berenjena es también una adición bienvenida a sin carne sofreír y platos de pasta , así como sopas y guisos. Hamburguesas berenjena a la parrilla hacen una deliciosa alternativa a las hamburguesas tradicionales. Marinado y en rodajas gruesas, estas hamburguesas están a continuación, cubierto con queso , tomate y cebolla ; que se pueden servir con o sin un bollo. La berenjena es relativamente baja en proteínas. Cuando se utiliza como un sustituto de la carne , es importante incluir una fuente de proteína con la comida - . Tales como queso, frijoles o lentejas osCommerce Advertencia

berenjena contiene cantidades mensurables de oxalatos, un ácido orgánico que puede ser perjudicial para las personas con problemas en los riñones o la vesícula biliar . Las personas con antecedentes de cálculos renales o biliares pueden desear evitar berenjena y otros alimentos ricos en oxalato , como la espinaca y hojas de remolacha .