Los esteroles se definen como cualquiera de un grupo de alcoholes esteroides naturales derivados de plantas o animales. Son componentes esenciales de las células vegetales , que contribuyen a la regulación de la estructura celular, el crecimiento y el desarrollo. Sorprendentemente tal vez , los esteroles vegetales tienen una estructura similar a la del colesterol . Importancia

En la década de 1950 , un trabajo de investigación por OJPollak mostró el efecto positivo de los esteroles vegetales sobre los niveles de colesterol en los seres humanos . Los esteroles vegetales tienen una estructura similar a la del colesterol , pero son poco digeridos . Una vez en el intestino que reducen la absorción del colesterol LDL peligroso en el bloodstream.Following esta planta esteroles investigación se utilizaron como parte del tratamiento del colesterol sanguíneo elevado, una práctica que continuó hasta que los medicamentos de la industria farmacéutica desarrollada que ofrecían una gran eficacia y el paciente aceptación.
esteroles y dieta

Porque esteroles son un componente natural de las verduras , frutos secos y otros alimentos , una dieta occidental ya contiene un estimado de 200 a 300 mg por día . De acuerdo con el Comité Asesor del Reino Unido sobre Nuevos Alimentos y Procesos, para reducir el colesterol en la sangre de la ingesta de esteroles vegetales requeridos es de 1 a 3 g por día. Esto se lograría una reducción del colesterol LDL de 5 a 15 por ciento.

Esteroles y Productos de Alimentación

En 2000 , la FDA dio el permiso para que una declaración de propiedades saludables en alimentos que contienen esteroles vegetales que también fueron bajos en grasas saturadas y colesterol. La reclamación relacionada con la reducción del riesgo de enfermedad coronaria del uso de dichos alimentos . En los Estados Unidos, la industria de alimentos pronto captó el potencial de beneficios de los esteroles vegetales con el lanzamiento de los diferenciales , las alternativas lácteas , yogures y zumo que contienen esteroles , y ahora estos son fácilmente disponibles.
Advertencia

el Comité Asesor del Reino Unido sobre Nuevos Alimentos y Procesos ha declarado que en sus alimentos de vista con esteroles vegetales añadidos son sólo apto para "en riesgo" los grupos de la población que han sido asesorados por un médico para ajustar su dieta para bajar el colesterol en la sangre . Su razonamiento es que los esteroles pueden interferir con la absorción de los carotenoides --- esencial para el cuerpo para producir vitamina A --- que podría ser un riesgo para la salud de los niños , mujeres embarazadas y las que están amamantando .
El mercado

Según los analistas del mercado ACNeilsen , el valor total de mercado de los alimentos que contienen esteroles era alrededor de $ 50-55 million 2001-2003 y hasta $ 93 millones en 2005 . Pero esteroles vegetales no son el único alimento aditivo o componente para el que se hacen afirmaciones de salud similares. En los Estados Unidos , la avena , granos enteros, proteínas de soja y toda una gama de aditivos naturales ahora son capaces de llevar a reclamos de la salud del corazón. " Revisión del mercado mundial de los alimentos funcionales " de Just -food estima que para el 2013 se espera que el mercado global para alcanzar un valor de por lo menos EE.UU. $ 90.5 mil millones .