Propiedades físicas de ascorbato de sodio

ascorbato de sodio es un compuesto químico a menudo utilizado como una vitamina C suplemento nutricional . Debido a que el ascorbato de sodio proporciona 111 mg de sodio por cada 889mg de ácido ascórbico --- vitamina C --- no es recomendable para las personas que siguen una dieta baja en sodio. El ascorbato es menos ácida que la vitamina C pura , por lo que se recomienda a las personas que tienen problemas de estómago que toman suplementos de ácido ascórbico. Química

Una molécula de ascorbato de sodio contiene seis átomos de carbono , siete átomos de hidrógeno , un átomo de sodio y seis átomos de oxígeno . Se funde a una temperatura de 218 grados C , y no se disuelve en agua o alcohol.
Apariencia

ascorbato de sodio es un blanco o casi blanco, . polvo cristalino , más cerca de la dureza de azúcar que la sal de mesa
acidez

el sodio en el ascorbato de sodio amortigua la acidez de la vitamina C; ácido ascórbico tiene un pH entre 2 y 3 , y el ascorbato se encuentra entre 7 y 8. Debido a la memoria intermedia , el sabor de ascorbato de sodio es muy soso .