En México , ha sido una práctica de añadir cal al maíz después de que ha sido molido para las tortillas . Al igual que muchas prácticas de las culturas antiguas , tradicionales , éste tiene una razón vital para la salud humana : la cal hace que el tipo de niacina que se encuentra en el maíz más disponible . Sin la cal, grandes cantidades de maíz causan una deficiencia de niacina y la pelagra la enfermedad . Un investigador de la Oficina de Salud Pública de EE.UU. complementa las dietas de los niños con la pelagra para incluir la carne y la leche ( rica en niacina) . Después de este descubrimiento niacina o niacinamida se confirmó como esencial en la dieta para la salud humana . Función

niacina está implicado en la reacción de reducción de NAD en la glucólisis y el ciclo de Krebs . Esto significa que es importante para el metabolismo energético . También es esencial para el metabolismo adecuado , ya que la deficiencia de niacina hará que la producción inadecuada de HCl. HCL es sinónimo de ácido clorhídrico , que es necesaria para digerir adecuadamente los alimentos.

Requisitos

El USDA cantidad diaria recomendada de niacina o niacinamida es 13-18 mg /día para un adulto sano normal. Las mujeres embarazadas y lactantes deben recibir 15 a 18 mg /día, porque la niacina contribuye al desarrollo del cerebro del bebé.

Niacina puede aumentar el ácido úrico, y por lo tanto se debe utilizar con precaución y bajo la supervisión de un médico si usted está en riesgo de la gota o tiene problemas renales . Los diabéticos y los hipoglucémicos también deben usar con precaución, ya que puede afectar a la sensibilidad a la glucosa.

Fuentes

La mejor fuente de alimento de la niacina se encuentra en el hígado . Tres oz de hígado tiene más de 21 mg de niacina . La niacina también está disponible en los granos enteros , cereales , maní , productos lácteos , espinacas y la mayoría de las carnes. Es importante no cocinar demasiado de estos alimentos , ya que la niacina puede ser destruido si la comida es demasiado hechos .

Deficiencia

Los médicos se refieren a la deficiencia de niacina como la creación de la " 4 Ds ". El primer signo de deficiencia de niacina es la dermatitis . Esta condición es a menudo complicada por otras deficiencias de vitamina B asociados . Con dermatitis severa la lengua y la boca también pueden se inflaman y adquieren un aspecto fornido .

La segunda "D" de la deficiencia de niacina es la diarrea. Esto da como resultado de la disminución de HCL y la inflamación del tracto GI .

La demencia es la tercera "D" Demencia por falta de niacina comenzará como irritabilidad, dolores de cabeza e insomnio. Si es bastante grave progresará a la confusión mental, amnesia, alucinaciones y depresión.

La "D" fatal final es la muerte. Esto sólo resulta de la deficiencia severa que permanece sin tratamiento durante un largo período de tiempo .
Toxicidad y los efectos secundarios

El efecto secundario principal de la niacina está vaciando . Es importante aumentar la dosis gradualmente para que el cuerpo lentamente puede llegar a ser utilizado para la niacina para evitar el lavado importante e incómodo . Fórmulas de liberación prolongada se pueden utilizar si el lavado sigue siendo un problema en dosis más bajas .

Dosis de niacinamida superior a 1 g /día sólo se deben tomar bajo la asesoría y supervisión de un profesional de la salud . Las enzimas del hígado deben ser controlados con dosis de alto nivel.

Náusea es el primer signo de toxicidad, así como malestar gastrointestinal asociado.