¿Qué alimentos se deben evitar y/o agregar cuando se necesita una dieta sin gluten?
1. Trigo: Todos los productos a base de trigo, incluidos pan, pasta, galletas saladas y productos horneados.
2. Cebada: La cebada se encuentra a menudo en sopas, guisos y cerveza.
3. Centeno: El centeno se utiliza en el pan de centeno, las galletas de centeno y algunos tipos de whisky.
4. Triticale: El triticale, un híbrido de trigo y centeno, se utiliza a veces en pan y otros productos horneados.
5. Malta: La malta se elabora a partir de cebada y se utiliza en diversos alimentos y bebidas, como la leche malteada en polvo, el vinagre de malta y la cerveza.
6. Levadura de cerveza: Si bien la levadura en sí no contiene gluten, la levadura de cerveza puede estar contaminada con gluten debido a su proceso de producción.
7. Salsa de soja: La salsa de soja tradicional se elabora con trigo o cebada, pero hay disponibles opciones de salsa de soja sin gluten.
8. Avena: La avena no contiene gluten por naturaleza, pero puede sufrir una contaminación cruzada con gluten durante el procesamiento. Busque avena certificada sin gluten si tiene enfermedad celíaca o sensibilidad severa al gluten.
9. Carnes procesadas: Algunas carnes procesadas, como las salchichas y los hot dogs, pueden contener gluten como aglutinante.
10. Condimentos y especias: Algunos condimentos y especias pueden contener gluten, ya sea como ingrediente o debido a contaminación cruzada. Siempre revise cuidadosamente las etiquetas de los ingredientes.
11. Postres: Muchos postres, como pasteles, galletas, tartas y helados, pueden contener ingredientes que contienen gluten.
12. Bebidas: Ciertas cervezas, cervezas inglesas y bebidas a base de malta contienen gluten. Siempre revisa las etiquetas.
Alimentos para agregar a una dieta sin gluten:
1. Frutas: Todas las frutas son naturalmente libres de gluten.
2. Verduras: Todas las verduras son naturalmente libres de gluten.
3. Proteínas magras: La carne, las aves, el pescado, los huevos y el tofu no contienen gluten de forma natural.
4. Cereales sin gluten: La quinua, el amaranto, el trigo sarraceno, el mijo y la avena sin gluten (certificada) pueden reemplazar los cereales que contienen gluten.
5. Harinas sin gluten: Se pueden utilizar harina de almendras, harina de coco, harina de arroz y harina de garbanzos en lugar de harina de trigo para hornear.
6. Pasta sin gluten: Muchas marcas ofrecen pasta sin gluten elaborada con harinas alternativas, como arroz integral, quinua o lentejas.
7. Pan sin gluten: Se encuentran disponibles varios panes sin gluten elaborados con harinas alternativas.
8. Galletas saladas sin gluten: Se encuentran disponibles galletas saladas sin gluten hechas de arroz, maíz u otros cereales sin gluten.
9. Mezclas para hornear sin gluten: Se encuentran disponibles mezclas para hornear premezcladas sin gluten para pasteles, galletas y otros productos horneados.
10. Condimentos sin gluten: Muchos condimentos, como el ketchup, la mostaza y la mayonesa, no contienen gluten de forma natural. Siempre revisa las etiquetas.