Datos básicos relativos a patógenos transmitidos por alimentos

Hay muchas enfermedades transmitidas por los alimentos que se pueden contratar en los Estados Unidos. Algunos son más comunes que otros , pero todos son tratables si se detectan lo suficientemente rápido. La mayoría de las enfermedades transmitidas por los alimentos son reportados al Centro de Control de Enfermedades (CDC ) en Atlanta. Esto permite que el CDC para observar tendencias y localizar la fuente del patógeno , sobre todo si se comienza a afectar a un gran número de personas y parece ser de una fuente común . Patógenos de transmisión alimentaria se contraen por el consumo de alimentos en mal estado o por el consumo de alimentos contaminados por una persona infectada manejo de los alimentos. Según los CDC , hay más de 250 patógenos transmitidos por los alimentos . El Instituto Nacional de Alergias y Enfermedades Infecciosas (NIAID) ha identificado los seis más común. Botulismo

El NIAID considera botulismo rara , que afecta aproximadamente a 110 personas por año . Se transmite , según el NIAID , por el consumo de "alimentos enlatados en casa con bajo contenido de ácido , como los espárragos , judías verdes , remolacha y maíz. " El vinagre de manzana , que se utiliza en el envasado y decapado , enumera su contenido ácido en la etiqueta. No todos son adecuados para la industria conservera . También se encuentra en " las papas al horno envueltas en papel de aluminio , pero no mantenerse calientes , y los tomates. " Los síntomas del botulismo son sequedad de boca, párpados caídos , dificultad para hablar , debilidad muscular y dificultad para tragar. Si se le diagnostica a tiempo, se le dará una antitoxina . Si no se trata , puede causar parálisis temporal , lo que provoca insuficiencia respiratoria. Usted será puesto en un ventilador hasta que se mejore .
Campylobacteriosis

Según el Instituto Nacional de Alergias y Enfermedades Infecciosas (NIAID ) , La campilobacteriosis es contactado por " manejo aves de corral crudas , comer carne de ave mal cocida , agua potable no clorado o leche cruda, o de manejo de las heces humanas o animales infectados " . Más de 100 personas mueren a causa de este año de 100.000 casos notificados. Los síntomas incluyen vómitos , diarrea , calambres abdominales y dolor, fiebre y cansancio. Normalmente, esto va a desaparecer en dos a cinco días sin tratamiento. Si usted tiene diarrea , beba agua en abundancia para evitar la deshidratación.
E. Coli

Existen numerosas cepas de E. Coli, pero la mayoría aren ' t perjudicial para los seres humanos . Las causas comunes de E. coli , según el NIAID son " poco hecha o hamburguesas crudas , salami, producen , como espinaca, lechuga, semillas germinadas , la leche no pasteurizada , jugo de manzana y sidra de manzana y agua de pozo contaminada o agua superficial frecuentado por animales . " También puede contraerla al no lavarse las manos después de manipular un animal infectado , los desechos animales infectados en su patio , después de entrar en contacto con una persona infectada , nadar en piscinas no clorados contaminados con heces o el agua con los residuos contaminantes o el consumo de alimentos contaminados , el agua o el hielo . NIAID se enumeran los síntomas como " náuseas , dolor abdominal severo , diarrea acuosa o muy sangrienta , la fatiga. " La mayoría de las personas se recuperan sin tratamiento en unos ocho días . Los síntomas empiezan dos a cinco días después de la contaminación .
Hepatitis A

NIAID define Hepatitis A como " una enfermedad inflamatoria aguda del hígado . " En 2005 causó la enfermedad en 2500 casos y muertes reportadas en 100 de ellos . La hepatitis A se transmite a través de " consumo de alimentos o agua contaminados con el virus y por medio del contacto personal cercano con una persona infectada potable", según el NIAID. La comida está contaminada por los manipuladores de alimentos , mariscos crudos o sin cocinar recogidos en aguas infectadas, productos contaminados como la lechuga y fresas . Los síntomas incluyen ictericia, fatiga , dolor abdominal , náuseas , diarrea, fiebre y anorexia . No existen medicamentos para curar la hepatitis A. Tomar inmunoglobulina durante un brote evitará que se enfermen.
Norovirus Infección

Estos virus incluyen el Norwalk , Hawaii y Snow virus de la montaña y la causa gastroenteritis. Son altamente contagiosa y se contraen por la ingestión de bebidas contaminadas , contacto con una persona infectada o contacto con superficies tocadas por una persona infectada. Según NIAID , el CDC dice que hay 23 millones de infecciones por norovirus cada año que se traducen en " un estimado de 50.000 hospitalizaciones y 310 muertes. " Los síntomas de la infección incluyen náusea, vómitos, calambres abdominales , diarrea , dolor de cabeza , fatiga , fiebre y dolores musculares. Por lo general mejoran después de un par de días, si tienes un montón de descanso en cama y beber abundantes líquidos .
Salmonelosis

Salmonella, como se le llama comúnmente , es " una de las enfermedades transmitidas por los alimentos más comunes ", según el NIAID. Cada año, el CDC reporta 40.000 casos de la enfermedad . Salmonella se puede encontrar , según el NIAID , en " productos alimenticios tales como las aves crudas , los huevos y la carne de vacuno , y en ocasiones en la fruta sin lavar. Los alimentos preparados en las superficies que anteriormente estaban en contacto con la carne cruda o los productos cárnicos , a su vez , se convierten en contaminada con la bacteria " . La enfermedad se propaga por estar infectados y no lavarse las manos antes de preparar alimentos para otros . Los síntomas incluyen diarrea, fiebre, calambres abdominales , dolor de cabeza ya veces náuseas, vómitos y anorexia. Los síntomas deben desaparecer en tres a siete días , y debería ser necesario ningún tratamiento especial distinto del de muchos líquidos para combatir la deshidratación.