Lo que mata E. Coli
E. coli significa Escherichia coli , y se refiere a un grupo de bacterias que se encuentran comúnmente en los alimentos y el agua . La mayoría de estas bacterias son inofensivas , pero algunas pueden causar la enfermedad . Los que causan la enfermedad , lo hacen mediante la creación de la toxina Shiga , lo que hace que la gente se enferme . Esta toxina más comúnmente lleva a problemas estomacales e intestinales , como diarrea y vómitos. Algunas personas pueden contraer infecciones que se convierten en peligro la vida , mientras que otros se recuperan después de una semana . Los niños, las personas con trastornos del sistema inmunológico , y los ancianos están en mayor riesgo de enfrentarse a un caso que amenaza la vida de E. coli.
Características
La enfermedad - que causan las cepas de E. coli vive en los intestinos de los animales que rumian , tales como vacas, ciervos y cabras. Por lo general no causa ningún problema para el animal , pero cuando el estiércol de un animal infectado entra en contacto con los seres humanos o sus fuentes de alimento o de agua , que puede causar la contaminación que conduce a brotes de E. coli . La mayoría de las personas que contraen E. coli obtienen de comer alimentos infectados , la leche no pasteurizada o agua insalubre . Los brotes recientes han venido de vegetales contaminados . También se puede transmitir de persona a persona a través del contacto con las heces de personas infectadas. La carne cruda también puede llevar a E. coli.
Conceptos erróneos
Muchas personas piensan que la carne cruda es la fuente más común de E. coli. Esto no es cierto . En un estudio realizado por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades , se estudiaron los casos de E. coli entre 1990 y 2003. La fuente más común de la bacteria era mariscos, pero la segunda fuente más común fue la de productos frescos. El problema con E. coli que se encuentran en los productos es que es muy difícil de matar sin cocinar la comida . El lavado de la comida puede ayudar, pero si la contaminación está dentro es poco lo que puede hacer. Asegúrese de seguir los retiros y quitar la comida de su casa si ha sido retirado del mercado .
Prevención /Solución
E. coli es una bacteria , por lo que lavarse bien las manos con jabón antibacteriano después de ir al baño , de manipular carne cruda , o realizar cualquier otra actividad que se pueda poner en contacto con materiales contaminados es esencial para matar cualquier E. coli es posible que haya tocado . Para matar E. coli en los alimentos , asegúrese de cocinar bien la carne . La carne debe cocinarse a 160 grados Fahrenheit/70 grados Celsius . Lave todos los platos que entran en contacto con la carne cruda con agua caliente y jabón anti -bacterial . Tenga en cuenta que todavía puede estar expuesto a E. coli en frutas y verduras frescas.
Expert Insight
Mientras que E. coli puede no ser totalmente prevenibles , adecuada procesos de higiene y manipulación de alimentos son muy importantes para prevenir la propagación de esta bacteria. Use un termómetro para carnes para asegurarse de que toda la carne se cocina esté bien cocida . Lávese las manos con frecuencia, especialmente después de preparar la comida o ir al baño, y enseñar a sus hijos a hacer lo mismo. Evite la contaminación cruzada por no volver a usar los utensilios que hayan estado en contacto con carne cruda . Limpie todos los contadores a fondo después de preparar alimentos utilizando un limpiador antibacterial para matar cualquier E. coli que pueden estar en el mostrador.
Identificación
Los síntomas comunes de E. coli incluyen fuertes calambres en el estómago , que comienzan muy repentinamente . Usted pronto experimentará la diarrea ya veces vómitos. La diarrea con sangre también es común , ya que es un poco de fiebre . Debido a que usted podría deshidratarse con facilidad y por el riesgo de propagación de la enfermedad , hable con su médico tan pronto como usted comienza a notar estos síntomas. Por lo general, se producen alrededor de siete días después de que comió la comida infectada.