Sushi Cholesterol Information
En su forma más básica, el sushi, compuesto de pescado, arroz y algas marinas, es un complemento saludable para su dieta. Aunque el pescado contiene algo de colesterol, también ofrece proteínas y grasas saludables, por lo que el nivel de colesterol no suele ser suficiente para preocupar a la persona promedio. Sin embargo, cuando agrega componentes como ingredientes fritos o grasos al sushi, aumenta el nivel de colesterol potencial.
Cholesterol Concepts
El colesterol es una sustancia necesaria que su cuerpo produce por sí solo. Esta grasa, o lípido, ayuda a formar la cubierta externa de las células, comprende ácidos biliares que ayudan a la digestión de los alimentos en el intestino y permite la producción de vitamina D y hormonas como la testosterona en el cuerpo. De hecho, su cuerpo produce todo el colesterol que necesita. Cuando ingiere demasiado colesterol en la dieta y grasas saturadas, sus niveles de un tipo de colesterol, llamado lipoproteína de baja densidad, aumentan, lo que lleva a la obstrucción de las arterias. Esto puede provocar un ataque cardíaco y un derrame cerebral.
Colesterol en Sushi
El pescado contiene colesterol, aunque la cantidad varía de una especie a otra. Sin embargo, a diferencia de la carne y los productos lácteos, no es una fuente importante de grasas saturadas en la dieta. La carne grasosa, los huevos, la mantequilla y otros productos lácteos con mucha grasa y los alimentos fritos son los peores delincuentes. Tres onzas de atún rojo tienen 32 miligramos de colesterol y 1 gramo de grasa saturada, mientras que la cantidad equivalente de huevos tiene 316 miligramos de colesterol y 2.7 gramos de grasa saturada. Como alimentos de origen vegetal, el arroz y las algas marinas no contienen colesterol y solo contienen un rastro de grasa saturada.
El colesterol y el pescado
A diferencia de la carne, los lácteos y los huevos, el pescado puede ayudar a reducir el colesterol. El pescado contiene ácidos grasos omega-3, que ayudan a elevar el colesterol bueno, llamado lipoproteína de alta densidad. Este tipo de colesterol ayuda a transportar parte del colesterol malo fuera de su cuerpo para disminuir sus niveles de sangre. La American Heart Association recomienda comer pescado graso, la mejor fuente de omega-3, al menos dos veces por semana. Dos pescados comúnmente usados para hacer sushi, atún y salmón, son fuentes ricas en omega-3.
Keeping It Healthy
El sushi puede convertirse fácilmente en una mala elección para una dieta baja en colesterol cuando se prepara con Ingredientes que aumentan el colesterol como la mayonesa y los artículos fritos. Como ejemplo, un rollo de atún básico no tiene grasa saturada y 25 miligramos de colesterol, mientras que un rollo de tempura de camarón crujiente tiene 6 gramos de grasa saturada y 65 miligramos de colesterol. Cuando ordene sushi, péguelo a los rollos básicos hechos con pescado y verduras, y evite cualquier cosa con mayonesa picante, tempura y queso crema.