Aproximadamente un tercio de todos los adultos estadounidenses son obesos, aproximadamente el 8 por ciento de la población estadounidense padece diabetes y la enfermedad cardíaca causa aproximadamente un tercio de todas las muertes en los Estados Unidos. Las opciones dietéticas en los Estados Unidos tienen un impacto directo en la prevalencia de estas enfermedades. A la inversa, varios aspectos de las dietas asiáticas están vinculados a una menor prevalencia de enfermedades que amenazan la vida.

Mayor consumo de vegetales

Si bien existe una gran variedad de vegetales en los Estados Unidos, desempeñan un papel secundario en los estadounidenses. "Por lo general, se sirven como platos de acompañamiento, si es que lo hacen, y algunas verduras, como las papas, a menudo se fríen. Por el contrario, las verduras juegan un papel importante en la comida asiática. Comúnmente se sirven en platos principales y, a veces, se utilizan como platos principales sin carnes. Las verduras proporcionan fibra dietética, que puede ayudar a reducir los niveles de glucosa en la sangre que conducen a la obesidad y la diabetes. También proporcionan vitaminas y minerales antioxidantes, como la vitamina A, el zinc y la vitamina C, que previenen el daño celular y pueden inhibir la formación de tumores cancerosos.

Menos alimentos fritos

Algunos alimentos asiáticos auténticos, como Los tempura japoneses son fritos, pero las técnicas de cocina asiática suelen favorecer la cocción al vapor o el salteado. Estas técnicas reducen o eliminan los aceites que agregan calorías y grasas a los platos. Sin embargo, la comida frita es común en los Estados Unidos. Los estadounidenses comúnmente consumen papas fritas, jalapeños, pollo frito y donas, que están llenas de grasas que pueden obstruir las arterias y contribuir a la enfermedad cardíaca.

Menos carnes rojas

Hamburguesas, chuletas de cerdo, bistecs, albóndigas, El tocino y la salchicha son alimentos básicos de la dieta típica en los Estados Unidos. Estos alimentos tienen un alto contenido de grasas saturadas, que pueden elevar el colesterol "malo" y provocar arteriosclerosis, derrames cerebrales y ataques cardíacos. Estas grasas también están vinculadas a la obesidad. Las dietas asiáticas utilizan carnes rojas con moderación, centrándose en cambio en proteínas magras, como el pescado y el tofu. Los pescados son más bajos en grasas saturadas que las carnes rojas, y proporcionan ácidos grasos esenciales que ayudan a apoyar la función cerebral y nerviosa. El tofu es un sustituto de la carne que no contiene grasas saturadas ni colesterol, y proporciona calcio para los huesos fuertes.

Menos carbohidratos simples

Los estadounidenses dependen en gran medida de los carbohidratos simples, que se encuentran más comúnmente en los productos de harina blanca, como Como galletas saladas, pan blanco, bagels, tortillas, pasteles y tartas. Los carbohidratos simples aumentan dramáticamente los niveles de azúcar en la sangre, lo que puede contribuir a la diabetes y al aumento de peso. La tarifa asiática típicamente no incluye productos de harina blanca. Aunque el arroz blanco, un alimento básico de la cocina asiática, se considera alto en carbohidratos, estos carbohidratos se encuentran en forma de almidón resistente, que su cuerpo no digiere fácilmente.