Patas de cangrejo y colesterol

Se utilizan varias variedades de cangrejo para alimentos, como la nieve, el rey de Alaska y el estiércol. Las patas de cangrejo se hierven o se cuecen al vapor, ambos son métodos de cocción saludables, pero el cangrejo contiene algo de colesterol. La cantidad no es suficiente para clasificar al cangrejo como un alimento rico en colesterol o para clasificar las patas de cangrejo como perjudiciales para sus niveles de colesterol, siempre y cuando no coma acompañamientos grasos con los mariscos.

Definition

Colesterol es una sustancia que se produce naturalmente en el cuerpo humano y se encuentra en ciertos alimentos, como la carne, los productos lácteos y los mariscos, como las patas de cangrejo. El cuerpo necesita colesterol para la digestión y para producir hormonas esenciales y vitamina D, pero demasiado colesterol causa problemas. Las lipoproteínas de baja densidad, o LDL, se acumulan en las arterias, lo que restringe el flujo sanguíneo y aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas, advierte el Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre. La herencia, el peso y la edad afectan sus niveles de colesterol, pero su riesgo aumenta si come muchos alimentos ricos en colesterol.

Patas de cangrejo

Las patas de cangrejo se abren para llegar a la carne que contiene productos químicos conocido como esteroles. Ese grupo químico incluye el colesterol, señala Mary Calvagna del Centro Médico Sueco, que en un momento hizo que se sobreestimara la cantidad de colesterol en la carne de cangrejo. Las patas de cangrejo en realidad contienen la misma cantidad de colesterol o menos que la carne de res o aves de corral. Por ejemplo, la pata de un cangrejo real de Alaska contiene 72 miligramos de colesterol y un cangrejo Dungeness completo contiene 96 miligramos, aproximadamente la misma cantidad que 4 onzas de carne de pechuga de pollo.

Consideraciones

Las patas de cangrejo se vuelven Un alimento rico en colesterol cuando se sirve con acompañamientos comunes, como salsas con grasa y mantequilla derretida. La carne de patas de cangrejo también se usa en platos con alto contenido de colesterol, como la pasta con salsa Alfredo, o como aderezo para el bistec Oscar. Coma patas de cangrejo hervidas o cocidas al vapor con jugo de limón para minimizar la ingesta de colesterol. El jugo le da sabor a la carne sin agregar grasa ni calorías.

Precauciones

Usted puede comer patas de cangrejo sin problemas si toma algunas precauciones dietéticas. Su ingesta total de colesterol durante un día no debe exceder los 300 miligramos, así que equilibre las patas de cangrejo con alimentos bajos en colesterol como la leche descremada y otros productos lácteos, granos enteros, frutas, verduras y frijoles. Pierda peso, haga ejercicio al menos 30 minutos por día y deje de fumar para reducir sus niveles de colesterol de forma natural. Es posible que deba tomar medicamentos si realiza cambios en la dieta y el estilo de vida y aún tiene colesterol alto.