Los champiñones japoneses vienen en una variedad de formas, tamaños, colores y sabores y se utilizan en la cocina tradicional, así como con fines medicinales. Las setas, según la dietista Leslie K. Kay de Dietética de hoy, también son ricas en vitamina D y fibra. Cada tipo de hongo se usa por sus beneficios específicos para la salud, o se combina con hierbas u otros alimentos para condiciones específicas. La mayoría de los hongos japoneses están disponibles frescos en su tienda de comestibles local o en su forma deshidratada en su tienda local de alimentos saludables. Hable con su médico antes de hacer cambios significativos en la dieta.

Champiñones Shiitake

Los hongos Shiitake se usan ampliamente en muchas culturas asiáticas y se usan para cocinar en forma fresca y seca. Según la Sociedad Americana del Cáncer, las investigaciones han demostrado que los hongos shiitake son efectivos para tratar tumores en animales. Además, los hongos shiitake parecen tener propiedades antivirales y pueden reducir el colesterol. Los hongos shiitake contienen sustancias, lentinan y 1,3-beta glucano, que son los ingredientes activos que se cree que tienen un beneficio que promueve la salud.

Maitake Mushrooms

Maitake es un hongo nativo japonés que está disponible fresco o en forma de extracto. Se ha encontrado que el extracto, según la American Cancer Society, tiene un efecto sobre la inmunidad y los defensores afirman que puede ayudar a prevenir el desarrollo de algunos tipos de cáncer. Algunos practicantes también usan el maitake como un tratamiento para los efectos secundarios de la quimioterapia y para mejorar los efectos que matan al cáncer. Hasta ahora, se han encontrado resultados de investigaciones en estudios con animales de laboratorio, sin embargo, los hongos maitake se consideran seguros para el consumo humano. Los beta glucanos, sustancias naturales que se encuentran en los hongos maitake pueden causar una caída en la glucosa y la presión sanguínea, por lo que estos deben usarse bajo la supervisión de su médico.

Setas Reishi

El hongo Reishi, también conocido como el "hongo de la inmortalidad" se usa en la medicina tradicional como un refuerzo del sistema inmunológico para las personas que viven con cáncer o enfermedades inmunosupresoras como el SIDA. El extracto de hongos Reishi también se usa, según el Centro de Cáncer Memorial Sloan-Kettering, para tratar los síntomas de infecciones del tracto urinario en los hombres. Además, el extracto de Reishi puede estimular la eficacia de los glóbulos blancos y puede disminuir las náuseas causadas por la quimioterapia. Aunque el consumo de hongos Reishi en su forma cruda se considera seguro, el extracto puede interactuar con afecciones médicas o medicamentos como los anticoagulantes.

Enoki Mushrooms

El enoki o hongo con aguja dorada, es un producto pequeño y delgado. pero el poderoso hongo que puede ayudar a mejorar su sistema inmunológico, según el Dr. Ching Chen, DO. Además, el profesor Chua Kaw Yanthe de la Universidad Nacional de Singapur explica que los hongos enoki también pueden ayudarlo a combatir los virus, disminuir las alergias y ayudar a su sistema inmunológico a combatir el cáncer. Parece que una proteína que se encuentra en el tallo del hongo enoki trabaja con las células de su sistema inmunológico para aumentar la producción de citocinas, que ayudan a regular la respuesta inmunitaria. Los hongos Enoki están disponibles frescos o en forma de extracto en su tienda local de alimentos saludables.