Las costillitas del bebé necesitan un asado largo y lento para desarrollar ese sabor suculento. La cantidad de tiempo que depende del grosor de la carne, la cantidad de losas que esté cocinando y la temperatura de la parrilla. Si bien las costillas que se hacen agua la boca toman tiempo, una vez que comienzan, solo necesitan atención ocasional, dándole suficiente tiempo para preparar los lados perfectos.

Tiempo de preparación

Deje por lo menos 15 a 30 minutos para la preparación. Durante este tiempo, precaliente la parrilla a aproximadamente 300 grados Fahrenheit, luego comience a preparar la carne. Comience por quitar la piel plateada, esa membrana delgada y resistente que cubre la parte posterior de las costillas. La primera vez que hagas esto puede llevarte unos minutos, pero con la práctica es fácil. Simplemente deslice una cuchilla delgada debajo de la membrana y afloje un borde. Agarre el borde y saque la membrana de las costillas. Sazone las costillas en ambos lados con sal y pimienta o su frote favorito. Algunos cocineros permiten que las costillas se marinen en el roce seco durante una o dos horas adicionales, incluso durante la noche.

Tiempo de cocción

Cocine las costillas traseras del bebé a fuego indirecto usando solo el quemador posterior o un quemador lateral. Mantenga la temperatura baja, aproximadamente 225 F, una vez que las costillas estén en la parrilla. Una costilla de costillas necesitará aproximadamente de tres a cuatro horas para cocinar hasta la fase tierna. Permita tiempo adicional para losas adicionales de las costillas. Su tiempo de cocción variará según la temperatura de la parrilla, la frecuencia con que levante la tapa y la temperatura exterior.

Saucing Time

Una vez que la carne ha comenzado a separarse del hueso, muestra un poco de hueso expuesto. Las puntas, las costillas están hechas y lo suficientemente tiernas para comer. En este punto, puede sacarlos de la parrilla para servir con salsa al lado, o puede agregar salsa y continuar cocinando hasta que la salsa esté caramelizada. Para poner salsa en las costillas, gire todos los quemadores a medio y vierta las costillas en la salsa. Dales la vuelta, luego la salsa por el lado. Deje que la salsa se cocine por dos o cuatro minutos de cada lado, luego repita la salsa y agregue otra capa delgada. Continúe hasta que las costillas se saucen según su preferencia y la salsa se esté caramelizando en las costillas, aproximadamente de 10 a 20 minutos.

Tiempo de enfriamiento

Si bien no es necesario descansar las costillas, debe permitirlas. para enfriar lo suficiente como para poder agarrar con seguridad esos huesos para cortar y comer. Permita de 5 a 10 minutos de enfriamiento mientras termina el resto de la comida. Una vez que esté lo suficientemente frío como para agarrarse, corte las costillas para las porciones de costillas individuales.