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Necesita consumir unos 80 microgramos de vitamina K cada día para que la sangre se coagule adecuadamente. Si toma un medicamento anticoagulante, como Coumadin, su médico puede prescribirle una dieta baja en vitamina K. Los anticoagulantes disminuyen la capacidad de coagulación sanguínea de la vitamina K, por lo que su dosis se basa en la cantidad de vitamina K que consume. Aumentar repentinamente su ingesta de vitamina K puede aumentar su riesgo de coágulos de sangre, mientras que disminuirla puede aumentar su riesgo de sangrado cuando toma estos medicamentos. Comprender qué alimentos son ricos en vitamina K puede ayudarlo a seguir las recomendaciones de su médico para el consumo de vitamina K.

Alimentos para limitar

Si está tomando un anticoagulante, la Oficina de Suplementos Dietéticos recomienda limitar la cantidad de alimentos en vitamina K, que son aquellos que contienen al menos el 200 por ciento del valor diario, a una porción por día, así como también limitan los alimentos con cantidades moderadamente altas de vitamina K, que son las que contienen entre el 60 y el 199 por ciento del DV , a no más de tres porciones por día. Los alimentos ricos en vitamina K incluyen el perejil crudo y las verduras de hoja verde hervidas como la col rizada, las espinacas, la acelga suiza, las hojas de nabo, las berzas y las hojas de mostaza. Los alimentos que son moderadamente altos en vitamina K incluyen las coles de Bruselas cocidas y la lechuga cruda, la endibia, el brócoli, el nabo y la espinaca. Otros alimentos que proporcionan cantidades significativas de vitamina K incluyen la col, espárragos, guisantes, kiwis, uvas y arándanos.