Vitaminas en Apio
Un vegetal rico en vitaminas y minerales, el apio conserva casi todo su valor nutritivo, incluso cuando se cocina. Ya sea que lo coma como parte de un plato cocinado bajo en grasa o crudo, es una adición nutritiva a su dieta. Para asegurarse de recibir el beneficio completo del apio, consuma el líquido de cocción y el apio para que no pierda ninguna vitamina soluble en agua.
Vitamina K
La vitamina K es esencial para ayudar a la sangre a coágulo. La deficiencia de vitamina K puede provocar un sangrado anormal y, con el tiempo, puede causar una baja densidad ósea, lo que conlleva un mayor riesgo de fracturas o huesos frágiles. Si bien la vitamina K también es producida por las bacterias en su tracto digestivo, debe intentar obtener suficiente vitamina K a través de su dieta. La cantidad diaria recomendada es de 90 microgramos para adultos. Una porción de 1 taza de apio crudo picado contiene aproximadamente 29 microgramos de vitamina K, aproximadamente un tercio del requerimiento diario.
Vitamina C
El apio contiene una pequeña cantidad de vitamina C. Vital para una salud El sistema inmunológico y para producir y mantener huesos y músculos fuertes, la vitamina C también ayuda con la absorción de hierro y la producción de vasos sanguíneos, tendones y ligamentos saludables. Como una vitamina soluble en agua, su cuerpo no retiene la vitamina C, por lo que necesita consumirla todos los días. La cantidad diaria recomendada de vitamina C para adultos es entre 75 miligramos para mujeres y 90 miligramos para hombres. Una porción de 1 taza de apio picado contiene un poco más de 3 miligramos de vitamina C.
Vitamina A
Vital para una visión saludable, la vitamina A se encuentra en el apio. La vitamina A también ayuda a la reproducción y la lactancia, así como a mantener saludables los tejidos blandos, la piel, los dientes y los huesos. Las mujeres deben obtener 2,333 y los hombres 3,000 UI de vitamina A por día. Una porción de 1 taza de apio crudo picado contiene 453 UI de vitamina A, que es de 15 a 19 por ciento de la cantidad diaria recomendada.
Folato
Las vitaminas B son esenciales para la producción de energía en su cuerpo. El apio contiene la vitamina B folato, que ayuda a la formación de nuevas células y es especialmente importante para las mujeres embarazadas y en edad fértil. Una porción de 1 taza de apio picado contiene 36 microgramos de folato, que es el 9 por ciento de la cantidad diaria recomendada de 400 microgramos por día.