Las cebollas son una buena fuente de vitamina C, aunque pierden parte de su contenido de vitamina C cuando se procesan en la fábrica por congelación o enlatado y también cuando se cocinan. Probablemente obtendrá la mayor cantidad de vitamina C de las cebollas si las disfruta en sus estados menos procesados, como picadas y crudas en una ensalada de taco, o fresca y ligeramente cocida al vapor con otras verduras.

Vitamina C Cantidades en cebollas

Las cebollas son una buena fuente dietética de vitamina C de acuerdo con la Base de Datos Nacional de Nutrientes para la Referencia Estándar del USDA, 1/2 taza de cebollas crudas y picadas proporciona 5.9 mg, que es el 10 por ciento de la cantidad diaria recomendada de vitamina C Sin embargo, las cebollas pierden cierto contenido de vitamina C cuando están enlatadas, congeladas o, especialmente, cocinadas. Según las cifras del USDA, 1/2 taza de cebollas enlatadas contiene 4.8 mg de vitamina C, mientras que aproximadamente 1/2 taza, o 100 g, de cebollas congeladas y picadas contienen 3.3 mg de vitamina C. La cocción a alto calor, como el salteado, parece para producir las mayores pérdidas de vitamina C, 1/2 taza de cebollas salteadas tiene solo 0.8 mg de vitamina C.

Vitamina C en Cebolla Productos alimenticios

Algunos productos alimenticios que contienen cebolla, como la sopa de cebolla o los aros de cebolla , también proporcione algo de vitamina C. Según el USDA, una porción de 1 taza de sopa de cebolla preparada y enlatada ofrece 1.2 mg de vitamina C, mientras que 10 anillos de cebolla de tamaño mediano contienen 0.8 mg de vitamina C. Sin embargo, como la sopa es alta en sodio y los aros de cebolla contienen mucha grasa saturada, comer estos alimentos probablemente no sea la forma más saludable de obtener más vitamina C en su dieta. Peor aún son las papas fritas con sabor a cebolla que contienen, por gramo, más sal que la sopa de cebolla enlatada y más grasa que los aros de cebolla. Las papas fritas de cebolla también tienen 1.2 mg de vitamina C, pero nuevamente, los alimentos salados y grasos no son las formas más nutritivas de comer cebollas.

Otros nutrientes en las cebollas

Además de la vitamina C, las cebollas también son buenas fuentes de otros nutrientes importantes que incluyen fibra dietética, calcio, magnesio, potasio y fósforo. Además, según el sitio web de noticias de Lexington, Kentucky, Kentucky.com, las cebollas contienen más quercitina con micronutrientes que cualquier otra fruta o verdura común. Según el investigador en nutrición del Instituto de Nutrición Dole, Nicholas D. Gillitt, la quercitina es un potente antioxidante que se ha relacionado con un riesgo reducido de desarrollar enfermedades del corazón y ciertos tipos de cáncer. Además, las cebollas proporcionan fitoquímicos como los disulfuros y trisulfuros que están vinculados a la actividad anticancerosa y antimicrobiana, así como la inulina, un probiótico que promueve el crecimiento de bacterias "buenas" en el colon y también puede ayudar en la absorción de sustancias esenciales. los minerales, dice Gillitt.

Otros alimentos con vitamina C

Si las cebollas realmente no son lo tuyo, todavía hay muchos otros alimentos saludables que proporcionan vitamina C. Las mejores fuentes dietéticas de vitamina C incluyen: Frutas cítricas y sus jugos, pimientos rojos y verdes, y kiwis. Las fresas, el brócoli, el melón, las papas al horno y los tomates también aportan algo de vitamina C. Aunque las frutas y los vegetales tienden a perder mucho de su contenido de vitamina C cuando se cocinan, la mayoría de las frutas y vegetales que proporcionan vitamina C se pueden comer crudas, con excepción de las cebollas, que por lo general no se comen crudas en cantidades lo suficientemente grandes como para proporcionar mucha vitamina C. Sin embargo, la cocción al vapor o el microondas pueden disminuir las pérdidas de vitamina C en la cocción, según los Institutos Nacionales de la Salud.