Los beneficios para la salud de la pastinaca

Un pariente de las zanahorias y el perejil, la larga vida de anaquel de los chirivías y su bajo costo en general los convierten en un complemento económico para su dieta. Las chirivías más grandes pueden tener una textura amaderada, pero las raíces más pequeñas, de hasta 2 pulgadas de grosor, tienen una textura tierna y un sabor dulce. Con 100 calorías por taza, hacen una adición relativamente baja en calorías a su dieta, y proporcionan minerales y vitaminas que ayudan a la función de los tejidos sanos.

Folato y potasio

Las chirivías vienen llenas de potasio y ácido fólico, Dos nutrientes importantes para la salud cardiovascular. El potasio lo protege de la presión arterial alta, mientras que el folato lo ayuda a disminuir sus niveles de homocisteína en la sangre, un aminoácido asociado con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca. El folato también promueve el crecimiento de los glóbulos rojos, mientras que el potasio apoya la función nerviosa. Una porción de 1 taza de chirivías ofrece 499 miligramos de potasio (11 por ciento de la ingesta diaria recomendada por el Instituto de Medicina) y también proporciona el 22 por ciento de su requerimiento diario de folato.

Vitaminas C y E

Vitamina K y manganeso

Las chirivías ofrecen beneficios adicionales para la salud por su contenido de manganeso y vitamina K. Ambos nutrientes juegan un papel importante en la salud de sus huesos. El manganeso lo ayuda a producir hormonas sexuales, mientras que la vitamina K es esencial para la coagulación de la sangre. Cada porción de 1 taza de chirivías aumenta su ingesta de vitamina K en 30 microgramos y proporciona el 24 por ciento de la ingesta diaria recomendada para los hombres y el 33 por ciento para las mujeres, según las pautas de ingesta publicadas por el Instituto de Medicina. Las chirivías también contienen 0,75 miligramos de manganeso por taza: 42 por ciento y 33 por ciento de las ingestas diarias recomendadas para mujeres y hombres, respectivamente. Intente combinarlo con otras verduras de raíz, incluidas las zanahorias, las remolachas y las batatas, sazonadas con romero fresco y asadas hasta que estén tiernas. Alternativamente, use chirivías para agregar volumen y valor nutricional a sus sopas y guisos favoritos, o cocine chirivías al vapor con zanahorias y nabos, y luego haga puré para obtener un sustituto lleno de nutrientes para el puré de papas. Las chirivías también hacen que las ensaladas abundantes sean adecuadas para los meses más fríos: pruebe una combinación de bayas de trigo, chirivía asada picada, arándanos secos sin azúcar, salvia fresca y vinagreta de mostaza de arce.