Las hojas de calabaza son muy nutritivas y contienen hierro, proteínas, calcio, vitamina A y vitamina C. Las hojas se recogen de las puntas, que unen las hojas a la vid; De lo contrario, las hojas se desgarrarían. Las puntas y las hojas se venden juntas. Mantenga las puntas de calabaza unidas a las hojas, ya que también son comestibles. Las hojas de calabaza pueden estar disponibles en su tienda local de alimentos étnicos, naturales o integrales. Las hojas se pueden usar para ensaladas, salteados, sopas o como envolturas para carne.

Preparación

Lave y limpie en agua con 15 a 20 hojas de calabaza de color verde oscuro con una esponja nueva y limpia .

Quita cualquier punta dura que se haya adherido, raspando la piel vellosa si el vello te molesta; las puntas unen las hojas a las enredaderas y generalmente se cocinan con las hojas.

Apila cinco hojas juntas, luego enróllalas.

Haga uno o dos cortes perpendiculares a la longitud de las hojas enrolladas, cortando directamente a través de las hojas y colocando las hojas cortadas en un tazón mediano. Repita con las hojas restantes y reserve.

Cocinar

Precaliente una olla grande para sopa a fuego medio.

Agregue 2 cucharadas. de aceite vegetal o aceite de canola y caliente durante dos minutos.

Saltee ½ cebolla amarilla mediana, picada, en aceite por cada 15 a 20 hojas que cocine.

Agregue 1 diente de ajo picado a la olla y saltee durante un minuto.

Coloque las hojas de calabaza en la olla y cocine hasta que estén ligeramente marchitas.

Espolvoree ½ cucharadita. de sal, ¼ cdta. de pimienta negra molida, 1 cucharadita. De jengibre recién rallado y 2 cucharaditas. de jugo de limón fresco sobre las hojas de calabaza.

Cocine hasta que las hojas y las puntas estén completamente blandas, luego retírelas del fuego, o baje el fuego a una temperatura muy baja si planea agregar leche de coco .

Vierta la cantidad suficiente de agua caliente para cubrir apenas las hojas.

Agregue 1 lata de leche de coco espesa, luego caliente hasta que las hojas son suaves.

Pruebe el líquido en la olla, agregue más sal, pimienta negra y jugo de limón según sea necesario.

Sugerencia

Después de limpiar y cortar las hojas de calabaza, puede agregarlas a sus sopas a base de leche de coco durante los últimos minutos de cocción.

Advertencias

No aumente el calor de su plato una vez que lo agregue La leche de coco. El aceite se separará y las hojas de calabaza tendrán un sabor graso.

No utilice una esponja que se haya usado para limpiar superficies como mostradores, para evitar transferir suciedad o productos químicos a las hojas de calabaza.

Things Needed

15 a 20 hojas medianas de calabaza

Esponja de cocina nueva y limpia

Tazón mediano

Olla grande

& frac12; cebolla mediana, picada

1 diente de ajo, picada

& frac12; cucharadita sal

& frac14; cucharadita pimienta negra

1 cucharadita. jengibre recién rallado

2 cucharaditas. jugo de limón recién exprimido

1 lata de leche de coco espesa

sal

pimiento

jengibre

jugo de limón