La proteína de suero de leche es un suplemento popular que le ayuda a obtener proteínas de alta calidad en su dieta. La proteína de suero de leche pura es un derivado de la leche y no contiene productos de trigo o cebada, por lo que no contiene gluten. Sin embargo, no todos los productos de proteína de suero de leche están libres de gluten.

Significación

El trigo, apenas el centeno y el centeno contienen una proteína llamada gluten. Para las personas con enfermedad celíaca, ingerir gluten destruye las vellosidades intestinales que ayudan con la absorción de nutrientes y la digestión adecuada. Algunas personas pueden no ser diagnosticadas oficialmente con la enfermedad celíaca, pero descubrir que seguir una dieta sin gluten ayuda a aliviar enfermedades digestivas como hinchazón, gases y diarrea.

Acerca de la proteína de suero de leche

La proteína de suero de leche se elabora a partir del suero de leche sobra después de cuajar la leche y quitar la cuajada. Luego, los fabricantes filtran, purifican y deshidratan el suero en polvo. La proteína pura en polvo viene en formas concentradas o aisladas. El aislado es 90 por ciento o más de proteína, mientras que el concentrado es de 29 a 89 por ciento de proteína. La proteína de suero no tiene relación con la proteína gluten.

Consideraciones

Aunque la proteína de suero pura no contiene gluten, siempre debe revisar las etiquetas de cualquier producto que compre. Algunas marcas de proteína de suero se pueden fabricar en una instalación que también procesa productos de trigo, por lo que corre el riesgo de contaminación cruzada con gluten. Muchos de los polvos de proteína de suero de leche también contienen carbohidratos agregados que podrían incluir el gluten. Si no está seguro acerca de los ingredientes en la etiqueta, comuníquese con el fabricante o transmita el producto. Incluye proteína de suero junto con docenas de otros ingredientes. Muchos de estos productos incluyen harina, jarabe de malta de cebada o almidón de trigo, lo que significa que contienen gluten. Si está siguiendo una dieta estricta sin gluten, busque productos etiquetados sin gluten. Puede hacer sus propios batidos de proteínas con proteína de suero de leche pura, bananas, bayas congeladas y leche descremada.