La dieta deletreada
El espelta es un grano antiguo relacionado con el trigo que es más nutritivo que su primo más común. También es más digerible que el trigo y puede ser un sustituto de los productos de trigo si tiene alergia al trigo. La fibra de grano entero de Spelt y otras propiedades pueden ayudar a perder peso y mejorar la salud general.
Identificación
Spelled es nativa de Irán y del sureste de Europa y es uno de los granos cultivados más antiguos, incluso mencionado en el Biblia. Ganó popularidad durante la Edad Media cuando una monja famosa por su experiencia médica, Hildegard von Bingen, usó el deletreo como tratamiento para varias enfermedades. Spelled tiene más proteínas, carbohidratos complejos y vitaminas B que el trigo y tiene altas cantidades de fibra y mucopolisacáridos, importantes para la coagulación de la sangre y para estimular el sistema inmunológico. Tipos
Spelled tiene un sabor a nuez y se cultiva principalmente Para ser molido en una harina de pan utilizada en panes, cereales, pastas y mezclas. También puede comprar bayas o granos deletreados y copos de escanda que se utilizan como avena para hacer un cereal de desayuno caliente. Existen muchas variedades diferentes de espelta, y la composición nutricional de cada una depende del tipo de suelo y ambiente en el que se cultiva.
Beneficios
La espelta es una excelente fuente de manganeso, que su cuerpo necesita para mantenga sus huesos, nervios, células, tiroides y niveles de azúcar en la sangre saludables. También es una buena fuente de niacina o B2, cobre, fósforo, proteínas y fibra. Muchos estudios han relacionado los granos integrales como la ortografía con la prevención de la diabetes y la resistencia a la insulina que pueden conducir a la obesidad y la muerte prematura. Los granos integrales pueden mejorar la sensibilidad a la insulina al reducir el índice glucémico de su dieta y al mismo tiempo aumentar la absorción de nutrientes. Una taza de espelta cocida contiene 246 calorías y solo 1.65 g de grasa, mientras que sus 10.7 g de proteína y 7.6 g de fibra lo ayudan a sentirse satisfecho por más tiempo.
Expert Insight
El magnesio en espelta y otros ingredientes los granos ayudan en la producción de más de 300 enzimas, incluidas aquellas involucradas en el uso de glucosa e insulina en el cuerpo. En un ensayo de ocho años que involucró a más de 41,000 participantes en el Estudio de salud de las mujeres negras, los investigadores encontraron que el riesgo de diabetes tipo 2 era 31 por ciento más bajo en las mujeres negras que comían granos integrales con frecuencia en comparación con las que menos comían. Cuando se consideró la ingesta dietética de magnesio en la dieta de las mujeres por sí sola, se encontró una reducción aún más beneficiosa, pero menor del 19 por ciento en el riesgo de diabetes tipo 2, lo que lleva a los investigadores a concluir que los granos integrales ofrecen beneficios especiales para promover la salud. Control de azúcar en la sangre y prevención de la obesidad y la diabetes.
Consideraciones
El deletreo debe almacenarse en un recipiente hermético en un lugar fresco, seco y oscuro. Debe mantenerse en el refrigerador para mantener sus nutrientes y frescura. Para preparar los granos de espelta enteros, primero debe enjuagarlos para eliminar la suciedad y remojarlos durante la noche antes de cocinarlos.
Advertencia:
Aunque algunas personas alérgicas al trigo pueden tolerar el espelta, todavía contiene gluten . Si tiene enfermedad celiaca o es intolerante al gluten, debe evitar la ortografía y los productos que la contienen.