Pan Integral vs. Pan De Trigo Integral Para La Diabetes
Simplemente camine por el pasillo de pan de su supermercado local y lo bombardearán con declaraciones de propiedades saludables, algunas de las cuales son ciertas y otras son engañosas. Puede ser difícil confundir toda la jerga en las etiquetas de los alimentos, especialmente si usted es diabético. Uno de los temas más confusos puede ser la diferencia entre el grano integral y el trigo integral, especialmente cuando se trata de pan. Pero, con un poco de conocimiento, puede identificar las mejores opciones de pan para usted.
Definición
La Administración de Alimentos y Medicamentos describe un alimento de grano entero como uno que contiene grano entero, molido o en escamas. pero aún contiene la anatomía principal del endospermo, germen y salvado. Según esta definición, el pan integral también puede considerarse un alimento de grano entero. Sin embargo, para que califique, el pan integral se debe hacer con una harina integral hecha de granos integrales.
¿Un carbohidrato es un carbohidrato?
Para entender cómo los carbohidratos afectan su cuerpo, mire Cómo tu cuerpo los digiere. Cualquier carbohidrato que consumas se descompone en las moléculas más pequeñas posibles de tu cuerpo. La mayor parte de esto es la glucosa, por lo que los carbohidratos afectan directamente la glucosa en la sangre. Sin embargo, la composición de un carbohidrato, incluso cómo se procesa y con qué se come, también puede afectar la glucosa en la sangre. Si bien tanto el pan integral como el pan integral son menos procesados que sus homólogos de pan blanco, un pan integral puede ser lo mejor para usted. Aquí es donde entra en juego el índice glucémico.
El índice glucémico y la diabetes
El índice glucémico clasifica el efecto que un alimento, más específicamente, un carbohidrato dentro de un alimento, tiene en su glucosa en la sangre. Este sistema tiene en cuenta el procesamiento de los alimentos, así como los otros nutrientes que lo acompañan. Por ejemplo, un grano menos procesado será más complejo y contendrá más fibra. La fibra ralentiza la digestión y la absorción y un grano entero toma más tiempo para que su cuerpo se descomponga, lo que significa que este alimento producirá un aumento lento y sostenido de la glucosa en la sangre porque la digestión y la absorción también son lentas y continuas. El índice clasifica los alimentos en una escala de cero a 100 y los clasifica como bajos, moderados o altos. Cuanto más alto sea el puntaje, más grande y más rápido será el aumento de la glucosa en la sangre.
Comparación de los Panes
Los panes integrales y de trigo integral se clasifican de manera muy diferente según el índice glucémico. Un pan integral obtiene un puntaje de 51 en el índice, lo que lo convierte en un alimento glucémico moderado. Sin embargo, el pan integral tiene un puntaje de 71 en el índice, categorizándolo como un alimento con alto índice glucémico. Un diabético será mejor que elija el pan integral en lugar del trigo integral.
Otras consideraciones
Cuando elija un pan, tómese su tiempo y lea las etiquetas. Busque un pan que tenga las palabras "grano entero" en los ingredientes. También debe echar un vistazo a la etiqueta de nutrición. Cuanto mayor sea la cantidad de fibra que un alimento tiene como carbohidratos, más lentamente se digerirá. Su pan debe contener al menos 2 g de fibra por porción.