Seguir una dieta sin fructosa excluye cualquier alimento o bebida que contenga el azúcar fructosa, así como cualquier azúcar que se convierta en fructosa. El azúcar de mesa, el jarabe de maíz alto en fructosa, la glucosa y el sorbitol sustituto del azúcar están incluidos en la lista. Comprender la razón detrás de la dieta y conocer las precauciones dietéticas es vital al adoptar un estilo de alimentación sin fructosa.

Razón fundamental

Una dieta sin fructosa generalmente se prescribe para las personas que tienen uno de los dos tipos de Intolerancia a la fructosa. La intolerancia hereditaria a la fructosa (HFI, por sus siglas en inglés) es un raro trastorno genético que implica la ausencia de la enzima gastrointestinal aldolasa B, que descompone la fructosa para su absorción en el torrente sanguíneo. Una acumulación de fructosa en la sangre daña los riñones y el hígado. La malabsorción de fructosa es el segundo tipo de intolerancia. Aunque menos grave, produce síntomas gastrointestinales incómodos como gases, hinchazón y diarrea. Ambas condiciones requieren el diagnóstico por un médico. El Dr. Luc Tappy, de la Universidad de Lausana en Suiza, dice que "no hay evidencia directa de consecuencias metabólicas más graves" y "amp; rdquo; Existe para personas sanas que desean evitar la fructosa.

Fuentes naturales

La fructosa es un azúcar simple que se encuentra naturalmente en la fruta. Debido a que la fruta es la fuente principal, se evitan todas las frutas, jugos, extractos y frutas deshidratadas. También se eliminan la miel, el jarabe de arce, el néctar de agave, las jaleas, la mermelada y otros productos frutales. Algunas verduras tienen un alto contenido de fructosa natural. Esto incluye zanahorias, tomates, maíz, papas blancas recién cosechadas y batatas. Según el Laboratorio de Intolerancia a la Fructosa Hereditaria de la Universidad de Boston, cocinar verduras libera fructosa y puede ayudar a mejorar la tolerancia en algunas personas.

Alimentos Procesados ​​

Numerosos alimentos manufacturados utilizan fructosa, azúcar de mesa y sorbitol como aditivos. El cincuenta por ciento del azúcar de mesa, o sacarosa, es fructosa. Al elegir un alimento procesado, lea las etiquetas cuidadosamente. La fructosa se esconde bajo otros nombres como el azúcar de remolacha, el jarabe de arroz integral, el azúcar de panadería, el azúcar de dátiles, el polvo de algarroba y el azúcar de caña. Algunos elementos en la sección & ldquo; Avoid & rdquo; La lista incluye carnes frías, cereales endulzados para el desayuno, condimentos, salsas embotelladas, condimentos y panes con azúcar agregada. Puede encontrar información más detallada en línea (ver Recursos más adelante).

Sugerencias de menú

La mayoría de los alimentos con proteínas están permitidos. Las carnes rojas, la carne de cerdo, las aves, el pescado fresco, los huevos y las nueces son buenas opciones siempre que no haya empanado. La leche rica en calcio, el queso y los yogures naturales brindan variedad en la planificación del menú. Se permite un número limitado de verduras, que incluyen espárragos, coliflor, espinacas, colinabos, pimientos y lechuga. Las pastas, el arroz, la cebada y los panes y cereales sin azúcar son excelentes opciones de almidón. Todas las grasas como la mantequilla, la margarina y el aceite están permitidas. El aderezo para ensaladas debe hacerse desde cero porque muchos aderezos comerciales contienen azúcar. Hay listas adicionales de alimentos, recetas y blogs de discusión permitidos disponibles en línea (ver Recursos más adelante).

Consideraciones

La mayoría de las personas con intolerancia a la fructosa genética experimentan alivio de los síntomas cuando se eliminan la fructosa, la sacarosa, la glucosa y el sorbitol de la dieta, según Susan Shepherd, dietista del Departamento de Gastroenterología del Hospital Box Hill en Australia. Las personas que siguen un plan de alimentación libre de fructosa deben saber que la dieta está limitada en vitamina C y antioxidantes. Además, los suplementos nutricionales pueden contener azúcar y sorbitol. Se recomienda consultar con un médico y un dietista registrado.