Las remolachas azucareras son bienales, los vegetales de raíz reciben el nombre del alto contenido de sacarosa de sus tubérculos. Puede hacer una melaza espesa a partir de remolacha azucarera utilizando el mismo proceso que se utiliza para hacer la remolacha azucarera. Aunque la melaza de azúcar de remolacha es dulce, no es muy apetecible debido a su sabor fuerte y amargo, y debe usarse con moderación. Otro uso común de la melaza de remolacha azucarera es mezclarla con alimento para que resulte más atractiva para el ganado y otros animales.

Corta la parte superior de la remolacha azucarera con un cuchillo afilado. Deseche los trozos de hojas o guárdelos para comer como verduras.

Lave las remolachas a fondo con agua corriente tibia. Frótelos con un limpiador de platos de plástico limpio para eliminar toda la suciedad.

Cortar las remolachas en rodajas finas o triturarlas en un procesador de alimentos. Agregue sus remolachas a una cacerola grande y cúbralas con agua.

Cocine las remolachas a fuego medio hasta que estén tiernas. Revuelva las remolachas cada cinco minutos para evitar que se peguen al fondo de la cacerola.

Vierta las remolachas en un colador y reserve el agua hervida de la remolacha. Use las remolachas cocidas en una receta inmediatamente o permita que se enfríen antes de guardarlas en el refrigerador en un recipiente hermético.

Hierva el agua de remolacha reservada en una cacerola mediana hasta que se convierta en una Jarabe de melaza espesa. Almacene el jarabe enfriado en un recipiente hermético.

Sugerencia

A medida que la melaza de remolacha casera envejece, la capa superior comienza a cristalizarse, creando lo que se conoce como azúcar de remolacha. Remueva el azúcar de remolacha de vez en cuando, triture y almacene en un recipiente hermético separado.

Advertencias

La melaza de remolacha se usa con moderación; evite hacer un lote grande a menos que lo desee para el ganado.

Cosas necesarias

Remolacha azucarera

Cuchillo afilado

Plato de plástico fregadora

cacerola grande

cacerola mediana

cuchara

colador

recipientes herméticos