Cómo sustituir el azúcar blanco por marrón en la salsa de caramelo

La textura y el sabor característicos de la salsa de caramelo provienen del calentamiento del azúcar blanco o marrón con una variedad de ingredientes adicionales. El azúcar en una receta a menudo determina qué tan difícil es hacer la salsa. Por ejemplo, las recetas de salsa de caramelo que usan azúcar blanco a menudo toman más tiempo e incluyen instrucciones detalladas, mientras que las recetas que usan azúcar moreno son generalmente mucho más simples. Si el sonido simple suena mejor, pero no tiene azúcar moreno, puede sustituir fácilmente el blanco por el molido con la adición de melaza.

Sustituya cantidades iguales de blanco por el azúcar moreno en su receta.

Mezcle 1 cucharada. de melaza ligera por taza de azúcar si su receta requiere azúcar marrón claro y 2 cucharadas. Si tu receta requiere azúcar moreno oscuro. Esta combinación se asemeja más al azúcar moreno y mejora el color y el sabor de la salsa de caramelo.

Reduzca la cantidad de líquido que requiere la receta de salsa de caramelo con 3/4 cucharadas. por cada 1 cda. De melaza. Por ejemplo, si agrega 2 cdas. de melaza y su receta requiere 1/2 taza de líquido, retire 1 1/2 cda. de líquido de la taza de medir antes de agregarlo a su salsa. Esto evita que la salsa se adelgace demasiado.

Sugerencia

Aunque 1 taza de azúcar blanco pesa 8 oz. mientras que una taza de azúcar moreno pesa solo 6 onzas, la diferencia de peso no requiere ajustar las cantidades de ingredientes adicionales. Sin embargo, la sustitución de uno en uno afecta el color y el sabor de la salsa de caramelo.

Cosas necesarias

melaza