El calcio es el mineral más comúnmente encontrado en el cuerpo. Es importante para el crecimiento y mantenimiento de los huesos. Los productos lácteos proporcionan más del 75 por ciento de nuestras necesidades diarias de calcio. Otras fuentes de calcio incluyen almendras, brócoli, vegetales de hojas verdes, ostras, tofu y frijoles. Los carbohidratos, como los cereales para el desayuno, las tortillas, el pan blanco y las papas, también se consideran fuentes moderadas de calcio en la dieta.

Función

En el cuerpo, el calcio se usa principalmente por su capacidad para formar huesos. Si bien aproximadamente el 99 por ciento del calcio es necesario para la salud ósea, también es importante para la función muscular, mantener un ritmo cardíaco regular, la transmisión de señales nerviosas, hormonas secretoras y la comunicación dentro de las células. Los niveles de calcio en el cuerpo se controlan estrechamente y no fluctúan con los cambios en la dieta. Si los niveles de calcio en el cuerpo se vuelven bajos, los tejidos óseos se descomponen para que otras áreas del cuerpo puedan liberarlo y usarlo.

Recomendaciones

Las necesidades de calcio son más altas durante los períodos de crecimiento y desarrollo. Los niños y adolescentes requieren la mayor cantidad de calcio con aproximadamente 1,300 mg por día. Los adultos mayores de 19 años requieren solo 1,000 mg de calcio por día. Tanto las mujeres embarazadas como las lactantes también requieren 1,000 mg de calcio por día. Las necesidades de calcio aumentan ligeramente con la edad debido al deterioro de la salud ósea. Los adultos mayores de 71 años requieren 1.200 mg de calcio por día. El nivel adecuado de ingesta, o IA, de calcio para bebés, de 0 a 12 meses, es de 200 mg por día. Esta es la cantidad necesaria para garantizar un funcionamiento corporal adecuado.

Papas

Una papa horneada, con piel, proporciona aproximadamente 26 mg de calcio. La eliminación de la piel reduce el contenido de calcio a solo 8 mg. De todas las variedades de papas, las batatas horneadas proporcionan la mayor cantidad de calcio con aproximadamente 68 mg por papa. Los métodos de cocción alternativos pueden afectar en gran medida el contenido de calcio de las papas. Una papa con microondas contiene aproximadamente 20 mg de calcio y una papa hervida contiene solo 7 mg de calcio.

Otros datos nutricionales

Una papa al horno, con piel, proporciona 161 calorías, 4 g de proteínas, 0.2 g de grasa y 37 g carbohidratos. También contienen aproximadamente 4 g de fibra y no contienen colesterol. Al remover la piel, disminuye el contenido de nutrición a 145 calorías, 3 g de proteínas, 33 g de carbohidratos y solo 2 g de fibra. La eliminación de la piel no cambia el contenido de grasa de una papa. Mientras que las batatas contienen más calcio que otras variedades, también contienen mayores cantidades de fibra. Una papa dulce horneada, con piel, proporciona 162 calorías, 4 g de proteínas, 0,3 g de grasa, 37 g de carbohidratos y 6 g de fibra.