Si eres una de las muchas personas con una dieta sin gluten, probablemente ya hayas aprendido la prevalencia de esta proteína de almacenamiento de plantas en la dieta de EE. UU. Una dieta sin gluten elimina los alimentos hechos de trigo, cebada o centeno. Algunos de estos alimentos, como el pan integral o la sopa de cebada de pavo, son fáciles de identificar. Otros productos cargados de gluten, como la cerveza de raíz o el queso azul, son un poco más complicados. Muchos condimentos, incluido el ketchup, pueden usar productos con gluten como estabilizador, saborizante o espesante. ConAgra Foods, la compañía que elabora el ketchup de Hunt, es uno de los muchos fabricantes que producen variedades de ketchup sin gluten. Efectos del gluten

Si tiene la enfermedad celíaca, su cuerpo lanza una respuesta autoinmune cuando ingieres incluso una pequeña cantidad de gluten. Si bien la respuesta está diseñada para destruir la proteína extraña que se encuentra en el gluten, también daña las vellosidades, las pequeñas proyecciones en forma de dedo dentro de los intestinos. Con el tiempo, las vellosidades lesionadas pierden la capacidad de absorber los nutrientes de los alimentos y usted se desnutra. Algunos padres y cuidadores creen que una dieta sin gluten ayuda a reducir los síntomas del autismo y que estos síntomas empeoran después de la ingesta de gluten. Si bien muchas marcas de ketchup no contienen gluten, algunas variedades orgánicas contienen gluten.

Variedades sin gluten

El 17 de mayo de 2010, ConAgra anunció que todos los ketchups de Hunt están hechos con solo 5 ingredientes principales: Tomates, azúcar, vinagre destilado, sal y otros condimentos. No hay ingredientes ni conservantes artificiales en ninguna de las variedades de ketchup de Hunt. De acuerdo con el Centro de Enfermedades Celíacas de la Universidad de Chicago, los tomates, el azúcar, la sal y el vinagre destilado son opciones seguras y sin gluten si usted tiene la enfermedad celíaca. Los sabores sin gluten del ketchup de Hunt no deben empeorar los síntomas del autismo. Conceptos erróneos

Muchas personas creen erróneamente que el vinagre destilado en el ketchup de Hunt y otros alimentos contiene gluten, ya que a menudo se hace con granos que contienen gluten. . Sin embargo, el Centro de la Enfermedad Celíaca de la Universidad de Chicago dice que las proteínas del gluten se eliminan por destilación durante el proceso de fabricación, por lo que el producto final no contiene gluten.

Consejos

Una vez que haya comprado una variedad sin gluten del ketchup de Hunt, guárdelo en una parte separada de su refrigerador de los condimentos y alimentos que contienen gluten para evitar la contaminación cruzada. Piense detenidamente sobre los alimentos que está sirviendo con el ketchup. Por ejemplo, el pan y los bollos hechos con trigo contienen una cantidad significativa de gluten, al igual que muchos perros calientes y salchichas. Otros condimentos, como la mostaza o las marinadas, pueden prepararse a partir de trigo u otros granos que contienen gluten.