El término salchicha proviene de la palabra latina salsus, que significa salado o conservado. La salchicha es una combinación de productos cárnicos molidos y envasados. La salchicha ahumada ha sido curada con humo utilizando diferentes tipos de humo de madera. Mientras que las carnes para fumar ayudan a preservarlos, fumar no agrega calorías al producto final; sin embargo, los diferentes tipos de carnes utilizados y cualquier ingrediente adicional causan fluctuaciones en el contenido calórico.

Historia de elaboración de salchichas

Según la Cooperativa de la Universidad Estatal de Dakota del Norte, los métodos de fabricación de salchichas del siglo 21 son una mezcla de Procedimientos antiguos y nuevos procesos científicos, altamente mecanizados. Históricamente, la salchicha se empacó en una envoltura en forma de tubo, pero ahora está disponible como empanadas y en otras formas y tamaños para satisfacer las necesidades de los consumidores. Con el descubrimiento de las especias, el secado de las salchichas se convirtió en una forma de conservar la carne sin necesidad de refrigeración.

Tipos de salchichas

Las salchichas ahumadas se pueden cocinar o cocinar sin cocinar. Los ejemplos de salchichas ahumadas cocidas incluyen perros calientes, salchichón y salami de cotto. La salchicha sin cocer incluye el estilo campestre, la salchicha de cerdo mettwurst y kielbasa. En 2010, se puede hacer salchicha ahumada a partir de una variedad de carnes que incluyen carne de res, cerdo, pollo, pavo y venado. Las salchichas sin carne incluso pueden prepararse con proteína de soya texturizada y baja en calorías.

Calorías en salchichas ahumadas

Según el USDA, 1 onza de salchicha de cerdo y carne de res (aproximadamente dos enlaces) contiene 103 Calorías en comparación con solo 88 calorías en dos enlaces de salchicha simple de cerdo y 93 en una hamburguesa de salchicha de cerdo. El contenido calórico de los perros calientes también varía de acuerdo con el contenido de carne. Un 1 1/2-oz. el hot dog de carne de res contiene 149 calorías, un hot dog de ternera y cerdo contiene 137 y un hot dog de pollo contiene 116 calorías. Dos onzas de salami cocido tienen 142 calorías, mientras que el salami seco contiene 77 calorías por un poco menos de una onza, o aproximadamente dos rebanadas. El pavo y la salchicha ahumada de pollo contienen menos calorías que la carne de res y el cerdo debido a su bajo contenido de grasa. La salchicha ahumada con pavo contiene aproximadamente 110 calorías por un poco más de 2 onzas. La salchicha de soya gana el premio de bajas calorías con solo 60 calorías en 2 onzas.

Salchichas con mayor contenido de calorías

Algunos productos de salchicha ahumada pueden contener otros ingredientes altos en calorías como el tocino y el queso. Un popular producto de salchicha ahumada con jalapeño y queso contiene 210 calorías por cada 2.5 onzas. enlazar. Otros ingredientes que pueden causar un aumento en el contenido calórico incluyen manzanas, cebollas, azúcar y grasas adicionales.

Advertencia

La salchicha ahumada contiene sales curativas, que pueden causar retención de agua y presión arterial alta, y nitrito de sodio. que se ha relacionado con el cáncer, según el Instituto Linus Pauling.