En comparación con todos los vegetales, los espárragos contienen el mayor porcentaje de folato además de numerosas vitaminas y minerales, lo que lo convierte en una opción saludable para cualquier dieta. Probablemente estés familiarizado con los espárragos verdes, pero también puedes encontrarlos. Ambos contienen nutrientes saludables, pero los espárragos verdes contienen cantidades más altas.

Valor nutricional

Una porción de media taza (aproximadamente cinco lanzas) de espárragos cocidos le proporcionará 20 calorías. Los espárragos no contienen colesterol y tienen un mínimo de grasa, solo 0.20 gramos por porción. La mayoría de las calorías en los espárragos se componen de carbohidratos, a 3,7 gramos. El espárrago, una buena fuente de fibra dietética, proporciona 3 gramos por porción. El espárrago también proporciona 2.16 gramos de proteína. Los espárragos blancos, que se cultivan con tierra que los cubre para evitar la exposición a la luz solar, contienen cantidades más bajas de proteínas en comparación con los espárragos verdes. Contiene menos de 2 gramos por 100 gramos de porciones comestibles, de acuerdo con la Comisión de Espárragos de California.

Ácido Fólico

El folato es una vitamina B que ayuda en la producción de nuevas células. Una ingesta adecuada de folato es crucial para las mujeres que planean quedar embarazadas o están actualmente embarazadas. La falta de folato en el embarazo aumenta el riesgo de que su bebé nazca con un defecto del tubo neural. El espárrago proporciona el 34 por ciento, o 134 microgramos, de sus necesidades diarias de folato por porción. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, las mujeres necesitan al menos 400 microgramos de folato por día. Si no consume suficiente folato en su dieta, deberá tomar un suplemento.

Nutrientes adicionales

El espárrago también contiene otros nutrientes clave que su cuerpo necesita a diario. Es una buena fuente de potasio, que proporciona 400 miligramos por porción, y una fuente importante de tiamina y vitamina B-6, que proporciona al menos el 10 por ciento o más de sus necesidades diarias. El espárrago blanco, aunque sigue siendo una opción saludable, tiene menores cantidades de tiamina. Otro nutriente beneficioso, la rutina, que ayuda a fortalecer las paredes capilares, se encuentra en los espárragos, al igual que el glutatión, un antioxidante que ayuda a prevenir el daño celular.

Formas de disfrutar el espárrago

Disfrute de un espárrago versátil Cocido al vapor en el microondas o en la estufa. Los espárragos también pueden hornearse al horno oa la parrilla. Incluso los espárragos crudos pueden ser una golosina sabrosa. Intente agregar puntas de espárragos a su queso y galletas para un refrigerio apetitoso. Otras formas creativas de disfrutar los espárragos son agregarlos a las tortillas, sopas, platos de pasta o ensaladas. , , ] ]