Si tiene una enfermedad renal avanzada, su nefrólogo o dietista renal puede decirle que se mantenga alejado del chocolate. Esta recomendación no se hace arbitrariamente, y no significa que el chocolate sea malo para los riñones. Dichos consejos se dan regularmente a los pacientes cuyos niveles de fósforo en suero están elevados. Al limitar la ingesta de alimentos con alto contenido de fósforo, los síntomas de insuficiencia renal se pueden minimizar.

Riñones y fósforo

Los riñones sanos limpian más de 200 galones de sangre al día. Los productos de desecho como la creatinina y la urea se eliminan. El exceso de potasio y fósforo se excreta en la orina.

Cuando los riñones se cicatrizan debido a una enfermedad crónica, tienen menos capacidad para realizar estas funciones. Los niveles de fósforo comienzan a subir. Si sus niveles de fósforo en suero superan los 5,5 mg /dL, su nefrólogo puede recomendar que se mantenga alejado del chocolate y otros alimentos con alto contenido de fósforo. Él le informará cuánto fósforo es seguro para su consumo.

Fósforo y chocolate

Determinar el contenido de fósforo de los alimentos es difícil porque las empresas no están obligadas legalmente a proporcionar esta información. La mayoría de los pacientes recurren a un contador de fósforo como el proporcionado por el Departamento de Agricultura de los EE. UU. O el USDA.

Una porción de chocolate de 100 g pesa aproximadamente 3.5 oz. Esta cantidad de chocolate negro con 70 a 85 por ciento de sólidos de cacao tiene 308 mg de fósforo. La misma cantidad de chocolate blanco tiene 176 mg, que sigue siendo prohibitivamente alta. El chocolate mezclado con leche también es particularmente peligroso porque la leche también tiene un alto contenido de fósforo.

Peligros

Comer alimentos con alto contenido de fósforo, como el chocolate, puede tener consecuencias graves a largo plazo si tiene una enfermedad renal. Los altos niveles de fósforo comienzan a sacar el calcio de los huesos. Además de debilitar permanentemente los huesos y hacerlo más vulnerable a las fracturas, el calcio puede depositarse en los vasos sanguíneos, músculos y otras áreas.

Advertencia

No hay necesidad de evitar el chocolate si tiene riñones sanos o si su nefrólogo dice que sus niveles de fósforo son normales. Comer una dieta baja en fósforo no ralentizará la progresión de la enfermedad renal. No hay un valor preventivo para limitar el fósforo si no lo necesita.