Ex cirujano general Dr. C. Everett Koop , dijo , durante las audiencias del Congreso en 1988 , " El susto de coco es locura .... Para correr la voz a los intereses comerciales que aterrorizan a la población sobre nada es otra cuestión. " La Administración de Alimentos y Medicamentos , sin embargo, ha advertido a los consumidores para evitar el aceite de coco , ya que contiene principalmente grasa saturada . La Asociación Médica de Estados Unidos , además, que las grasas saturadas en la dieta deben ser limitadas . La aceites tropicales , el coco y de palma, son las únicas grasas saturadas de origen vegetal. Los ácidos grasos saturados se cree que aumentar los niveles de lipoproteínas de baja densidad, o LDL, que la grasa del transporte en las arterias y aumentar el riesgo de enfermedades del corazón. Historia
La

Durante la Segunda Guerra Mundial, las importaciones de petróleo tropicales del Pacífico Sur no pudieron llegar a los estadounidenses . Aceites de maíz nacional , maní , soja y semilla de algodón fueron sustituidos . En la década de 1950 un aumento en las enfermedades del corazón estudios inspirados que encontró grasas animales dietéticos acumulación de partículas de grasa en las arterias . A pesar de algunos investigadores que creyeron hidrogenados y las grasas trans se contribuyen a enfermedades del corazón , las grasas saturadas tuvieron la culpa . Los escépticos señalan que estudios pasados ​​por alto que mostraron poblaciones con dietas altas en grasas saturadas tenían menos de mortalidad por enfermedades del corazón .

Efectos

empresas de alimentos de América comenzó a comercializar agresivamente aceites vegetales hidrogenados , como Crisco , el nombre de su ingrediente : aceite de semilla de algodón cristalizado . Margarina de aceite de maíz fue anunciado como bueno para las personas con presión arterial alta. La Asociación Médica de Estados Unidos puede haber sido inicialmente escépticos, pero seguido las recomendaciones de la American Heart Association , que elogió a los aceites vegetales comerciales.

Consideraciones

El aceite de coco utilizado en los dulces procesados ​​, galletas y cremas no lácteas se hidrogena , y deben evitarse . El aceite de coco virgen es el tipo más probable para conferir algunos beneficios para la salud . Los aceites tropicales son ricas en ácido láurico, una sustancia que se encuentra en la leche materna que protege contra microorganismos. La leche materna también es alta en grasas saturadas. La dieta estadounidense es cada vez más deficiente en ácido láurico como el uso de coco y aceite de palma descensos.
Teorías /especulación

El Consejo de Asuntos Científicos publicó un informe en 1990 que indica que las personas que están tratando de evitar la ingesta de ácidos grasos saturados en grasas animales también deben ser conscientes de la proporción de grasas saturadas de los aceites tropicales. El Consejo se pronunció a favor del etiquetado de los alimentos para reflejar esto. Cartas de varios miembros de la Asociación Médica de Estados Unidos están en el archivo refutar la necesidad de centrarse en los aceites tropicales y pidiendo más énfasis en los peligros de los aceites hidrogenados , que constituyen una parte mucho mayor de la dieta estadounidense.
Advertencia

personas en riesgo de enfermedad cardiaca debe jugar a lo seguro y evitar todas las grasas saturadas. Aceites hidrogenados y grasas trans también se deben evitar . Ácidos monoinsaturados del aceite de oliva virgen y omega- 3 los ácidos grasos que el colesterol total más bajo son las opciones más saludables . Aceites de salmón y atún , nueces, lino y chia son buenas fuentes , así como la espirulina , un alga azul - verde.